El teff es un cereal de grano muy pequeño originario del Cuerno de África, donde se consume principalmente en forma de harina fermentada para elaborar el pan plano injera, aunque también se usa en gachas y como ingrediente en panadería. En crudo, aporta 367 kcal por 100 g, con 13,3 g de proteína, 2,4 g de grasa, 73,1 g de hidratos de carbono y 8 g de fibra dietética. Entre sus minerales destacan el fósforo (429 mg por 100 g), el potasio (427 mg) y el magnesio (184 mg). En cuanto a vitaminas, contiene folato (23 mcg), colina (13,1 mg) y niacina (3,363 mg) por 100 g. Es apto para dietas vegana, vegetariana, pescatariana, sin gluten y sin lácteos.
¿Cuántas calorías tiene el teff?
El teff crudo contiene 367 kcal por 100 g. Una ración habitual de cereal cocido suele pesar alrededor de 180-200 g, aunque el peso aumenta considerablemente al cocinarse por la absorción de agua.
¿El teff es apto para celíacos?
Sí, el teff es un cereal naturalmente libre de gluten, por lo que figura entre los alimentos compatibles con una dieta sin gluten. Aun así, conviene verificar que el producto no haya sido procesado en instalaciones que manejen cereales con gluten.
¿Cuánto magnesio tiene el teff?
El teff aporta 184 mg de magnesio por 100 g, lo que lo convierte en una de las fuentes más concentradas de este mineral entre los cereales. También destaca por su contenido en fósforo (429 mg) y potasio (427 mg) por 100 g.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 101 kcal |
| Proteínas | 3.9 g |
| Grasas | 0.65 g |
| Carbohidratos | 19.9 g |
| Azúcares | 0.51 g |
| Fibra | 2.8 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 49.0 mg |
| Hierro | 2.0 mg |
| Magnesio | 50.0 mg |
| Fósforo | 120 mg |
| Potasio | 107 mg |
| Sodio | 8.0 mg |
| Zinc | 1.1 mg |
| Cobre | 0.23 mg |
| Manganeso | 2.9 mg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.18 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.033 mg |
| Niacina (B3) | 0.91 mg |
| Vitamina B6 | 0.097 mg |
| Folato (B9) | 18.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
Otros estados de cocción de Teff
Crudo teff (367 kcal).
