La sémola es la harina gruesa obtenida de la molienda del trigo duro, que se comercializa en estado crudo y se utiliza como base para elaborar pasta, cuscús, gachas y postres tradicionales en la cocina mediterránea y del norte de África. Por cada 100 g aporta 353 kcal, 10,7 g de proteína, 1,2 g de grasa y 72,8 g de hidratos de carbono, con 3,2 g de fibra dietética y sin azúcares apreciables. Entre sus micronutrientes destacan el potasio (186 mg), el fósforo (136 mg) y el folato (42 mcg) por cada 100 g. Es compatible con las dietas vegana, vegetariana, pescatariana, sin lácteos y mediterránea.
¿Cuántas calorías tiene la sémola?
La sémola cruda aporta 353 kcal por cada 100 g. Una ración habitual de cuscús cocido ronda los 150-180 g en crudo, lo que equivale a unas 530-635 kcal antes de añadir otros ingredientes.
¿Cuánto folato tiene la sémola?
La sémola contiene 42 mcg de folato por cada 100 g. Es una de las vitaminas del grupo B más relevantes de este cereal, junto con otros minerales como el fósforo y el potasio.
¿La sémola es apta para veganos?
Sí, la sémola es un producto de origen vegetal y figura en la lista de alimentos compatibles con la dieta vegana. También es apta para dietas vegetariana, pescatariana, sin lácteos y mediterránea.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 122 kcal |
| Proteínas | 3.4 g |
| Grasas | 0.80 g |
| Carbohidratos | 24.0 g |
| Azúcares | 3.0 g |
| Fibra | 1.9 g |
| Almidón | 14.6 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.25 g |
| Monoinsaturadas | 0.20 g |
| Poliinsaturadas | 0.27 g |
| Omega-3 | 0.040 g |
| Omega-6 | 0.26 g |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 13.0 mg |
| Hierro | 1.0 mg |
| Magnesio | 16.0 mg |
| Fósforo | 62.0 mg |
| Potasio | 96.0 mg |
| Sodio | 5.0 mg |
| Zinc | 0.48 mg |
| Cobre | 0.12 mg |
| Manganeso | 3.0 mg |
| Selenio | 20.0 mcg |
| Yodo | 20.0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 5.0 mcg |
| Vitamina C | 0.50 mg |
| Vitamina D | 0.25 mcg |
| Vitamina K | 0.80 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.053 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.010 mg |
| Niacina (B3) | 0.24 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.24 mg |
| Vitamina B6 | 0.010 mg |
| Folato (B9) | 19.5 mcg |
Otros estados de cocción de Sémola
Crudo sémola (353 kcal).
