Ruibarbo
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 21 kcal |
| Proteínas | 0.9 g |
| Grasas | 0.2 g |
| Carbohidratos | 5.1 g |
El ruibarbo es una hortaliza de tallo carnoso que se consume habitualmente como si fuera una fruta, casi siempre cocinado con azúcar en mermeladas, tartas y compotas, ya que en crudo resulta muy ácido. Por cada 100 g aporta tan solo 21 kcal, con 0,9 g de proteína, 0,2 g de grasa, 5,1 g de hidratos de carbono y 2,2 g de fibra dietética; el contenido en azúcares es llamativamente bajo, apenas 1,1 g. Entre sus micronutrientes destacan el potasio (280 mg por 100 g), el calcio (115 mg) y la vitamina K (29,3 mcg), además de 8 mg de vitamina C. Es compatible con las dietas vegana, vegetariana, sin gluten, keto, paleo, mediterránea y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el ruibarbo?
El ruibarbo crudo aporta 21 kcal por cada 100 g, lo que lo convierte en uno de los alimentos con menor densidad calórica. Una ración habitual de 150 g supone apenas unas 32 kcal antes de añadir azúcar u otros ingredientes en la cocción.
¿Cuánto calcio tiene el ruibarbo?
El ruibarbo contiene 115 mg de calcio por 100 g, una cantidad notable para una hortaliza. Hay que tener en cuenta que también contiene ácido oxálico, que puede reducir la absorción de ese calcio en el organismo.
¿El ruibarbo es apto para la dieta keto?
Sí, el ruibarbo es compatible con la dieta keto: solo tiene 5,1 g de hidratos de carbono por 100 g, de los cuales únicamente 1,1 g son azúcares. Es una de las pocas opciones de sabor frutal con un perfil de carbohidratos tan bajo.
Dietas
Descarga Vnutri
Registra comidas, sigue totales diarios, guarda favoritos. Gratis en iOS y Android.
Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 21.0 kcal |
| Proteínas | 0.90 g |
| Grasas | 0.20 g |
| Carbohidratos | 5.1 g |
| Azúcares | 1.1 g |
| Fibra | 2.2 g |
| Almidón | 0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.029 g |
| Monoinsaturadas | 0.021 g |
| Poliinsaturadas | 0.054 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 115 mg |
| Hierro | 0.29 mg |
| Magnesio | 12.0 mg |
| Fósforo | 14.0 mg |
| Potasio | 280 mg |
| Sodio | 3.0 mg |
| Zinc | 0.10 mg |
| Cobre | 0.023 mg |
| Manganeso | 0.17 mg |
| Selenio | 1.1 mcg |
| Yodo | 0.30 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 5.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 8.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.27 mg |
| Vitamina K | 29.3 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.031 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.030 mg |
| Niacina (B3) | 0.25 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.085 mg |
| Vitamina B6 | 0.025 mg |
| Folato (B9) | 7.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 6.1 mg |
