Maicena
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 381 kcal |
| Proteínas | 0.3 g |
| Grasas | 0.1 g |
| Carbohidratos | 91.3 g |
La maicena es un almidón refinado extraído del endospermo del maíz, comercializado en forma de polvo blanco muy fino. Se utiliza principalmente como espesante en salsas, cremas, sopas y rellenos de repostería, y en pequeñas cantidades —habitualmente entre 10 y 20 g por receta— basta para modificar la textura de un plato. Por cada 100 g aporta 381 kcal, con un perfil macronutricional dominado casi por completo por los hidratos de carbono (91,3 g), mientras que la proteína (0,3 g), la grasa (0,1 g) y la fibra (0,9 g) son prácticamente testimoniales. Entre los micronutrientes destaca el fósforo, con 13 mg por 100 g, aunque los valores son modestos dado el uso en pequeñas dosis. No se dispone de índice glucémico registrado para este ingrediente. Es apta para dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lactosa y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene la maicena?
La maicena aporta 381 kcal por 100 g, lo que la convierte en un ingrediente muy calórico en términos de densidad energética. Sin embargo, como se usa en cantidades pequeñas —típicamente 10 a 20 g por receta—, su contribución calórica real en un plato suele ser reducida.
¿La maicena es apta para celíacos?
Sí, la maicena figura entre los alimentos compatibles con una dieta sin gluten, ya que procede del maíz y no contiene trigo, cebada ni centeno. Es importante verificar que el producto esté certificado sin gluten para descartar contaminación cruzada durante el procesado.
¿La maicena es apta para una dieta vegana?
Sí, la maicena es completamente de origen vegetal y está incluida en las dietas vegana, vegetariana y pescatariana. También es compatible con pautas sin lactosa y low-FODMAP, lo que la convierte en un espesante versátil para múltiples patrones alimentarios.
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 381 kcal |
| Proteínas | 0.26 g |
| Grasas | 0.050 g |
| Carbohidratos | 91.3 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 0.90 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.009 g |
| Monoinsaturadas | 0.016 g |
| Poliinsaturadas | 0.025 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 2.0 mg |
| Hierro | 0.47 mg |
| Magnesio | 3.0 mg |
| Fósforo | 13.0 mg |
| Potasio | 3.0 mg |
| Sodio | 9.0 mg |
| Zinc | 0.060 mg |
| Cobre | 0.050 mg |
| Manganeso | 0.053 mg |
| Selenio | 2.8 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Vitamina K | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0 mg |
| Riboflavina (B2) | 0 mg |
| Niacina (B3) | 0 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0 mg |
| Vitamina B6 | 0 mg |
| Folato (B9) | 0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 0.40 mg |
