La espelta es un cereal antiguo de grano entero que se consume habitualmente en forma de harina, granos cocidos o como base de panes y pastas artesanales, con especial presencia en la cocina mediterránea y centroeuropea. En crudo, aporta 338 kcal por 100 g, con 14,6 g de proteína, 2,4 g de grasa, 59,5 g de hidratos de carbono y una cantidad notable de fibra dietética: 10,7 g. Entre sus minerales destacan el fósforo (401 mg por 100 g), el potasio (388 mg) y el magnesio (136 mg). En cuanto a vitaminas, contiene folato (45 mcg), niacina (6,843 mg) y vitamina K (3,6 mcg) por cada 100 g. Es apta para dietas vegana, vegetariana, pescatariana, sin lácteos y mediterránea. Contiene gluten, por lo que no es adecuada para personas con celiaquía.
¿Cuántas calorías tiene la espelta?
La espelta cruda aporta 338 kcal por 100 g. Una ración habitual de granos cocidos ronda los 70-80 g en seco, lo que equivale a unas 237-270 kcal antes de la cocción.
¿Cuánto fósforo tiene la espelta?
La espelta contiene 401 mg de fósforo por 100 g, lo que la convierte en una de las fuentes más destacadas de este mineral dentro de los cereales. También aporta 136 mg de magnesio por 100 g.
¿La espelta es apta para veganos?
Sí, la espelta es completamente apta para dietas veganas y vegetarianas, ya que es un cereal de origen vegetal sin ningún ingrediente de origen animal. También encaja en patrones de alimentación mediterránea y sin lácteos.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 127 kcal |
| Proteínas | 5.5 g |
| Grasas | 0.85 g |
| Carbohidratos | 26.4 g |
| Azúcares | 2.6 g |
| Fibra | 3.9 g |
| Almidón | 19.6 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 10.0 mg |
| Hierro | 1.7 mg |
| Magnesio | 49.0 mg |
| Fósforo | 150 mg |
| Potasio | 143 mg |
| Sodio | 5.0 mg |
| Zinc | 1.3 mg |
| Cobre | 0.21 mg |
| Manganeso | 1.1 mg |
| Selenio | 4.0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.26 mg |
| Tiamina (B1) | 0.10 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.030 mg |
| Niacina (B3) | 2.6 mg |
| Vitamina B6 | 0.080 mg |
| Folato (B9) | 13.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
Otros estados de cocción de Espelta
Crudo espelta (338 kcal).
