La coliflor es una hortaliza de la familia de las crucíferas que se consume tanto cruda como cocinada, ya sea al vapor, asada, hervida o gratinada, y es habitual en cocinas de todo el mundo. Por cada 100 g en crudo aporta solo 24 kcal, con 1,9 g de proteína, 0,3 g de grasa, 3,9 g de hidratos de carbono y 2 g de fibra dietética. Entre sus micronutrientes destacan los 270 mg de potasio, los 64 mcg de folato y los 42 mg de vitamina C por 100 g. Es compatible con las dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lácteos, keto, paleo y mediterránea, lo que la convierte en una opción versátil para una gran variedad de patrones alimentarios.
¿Cuántas calorías tiene la coliflor?
La coliflor cruda contiene 24 kcal por cada 100 g, lo que la sitúa entre las hortalizas con menor densidad energética. Una ración habitual de 200 g supone aproximadamente 48 kcal.
¿Es la coliflor apta para la dieta keto?
Sí, la coliflor es compatible con la dieta keto gracias a su bajo contenido en hidratos de carbono: solo 3,9 g por 100 g. Por eso se usa con frecuencia como sustituto del arroz o la patata en recetas cetogénicas.
¿Cuánta vitamina C tiene la coliflor?
La coliflor cruda aporta 42 mg de vitamina C por cada 100 g. Cabe tener en cuenta que la cocción puede reducir parte de este contenido, por lo que consumirla ligeramente cocinada o al vapor ayuda a preservarlo mejor.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 20.9 kcal |
| Proteínas | 1.6 g |
| Grasas | 0.22 g |
| Carbohidratos | 3.4 g |
| Azúcares | 1.9 g |
| Fibra | 2.3 g |
| Almidón | 0.50 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.034 g |
| Monoinsaturadas | 0.015 g |
| Poliinsaturadas | 0.11 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.030 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 17.0 mg |
| Hierro | 0.32 mg |
| Magnesio | 9.0 mg |
| Fósforo | 32.0 mg |
| Potasio | 142 mg |
| Sodio | 18.0 mg |
| Zinc | 0.17 mg |
| Cobre | 0.024 mg |
| Manganeso | 0.13 mg |
| Selenio | 0.60 mcg |
| Yodo | 0.10 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 1.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 31.3 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.070 mg |
| Vitamina K | 11.9 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.037 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.052 mg |
| Niacina (B3) | 0.31 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.23 mg |
| Vitamina B6 | 0.10 mg |
| Folato (B9) | 44.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 33.5 mg |
Otros estados de cocción de Coliflor
Crudo coliflor (24 kcal).
