El bulgur es trigo duro precocido, secado y partido en grano, que se consume habitualmente rehidratado con agua caliente o cocido brevemente. Es un ingrediente fundamental en la cocina de Oriente Medio y el Mediterráneo oriental, presente en platos como el tabulé o el kibbeh, y se sirve también como guarnición o base de ensaladas. En crudo, aporta 342 kcal por 100 g, con 11,5 g de proteína, 1,9 g de grasa, 75,2 g de hidratos de carbono y 9,9 g de fibra dietética. Entre sus minerales destacan el potasio (375 mg), el fósforo (282 mg) y el magnesio (85 mg) por 100 g; en cuanto a vitaminas, contiene niacina (5,11 mg) y folato (24 mcg). Es apto para dietas vegana, vegetariana, pescatariana, sin lácteos y mediterránea.
¿Cuántas calorías tiene el bulgur?
El bulgur en crudo aporta 342 kcal por 100 g. Una vez cocido absorbe agua y su peso aumenta considerablemente, por lo que una ración preparada de 200 g equivale aproximadamente a unos 80-90 g en seco y ronda las 270-310 kcal.
¿Cuánto potasio tiene el bulgur?
El bulgur contiene 375 mg de potasio por 100 g en crudo, lo que lo sitúa como una fuente notable de este mineral entre los cereales. El fósforo (282 mg) y el magnesio (85 mg) también están presentes en cantidades relevantes.
¿El bulgur es apto para una dieta vegana?
Sí, el bulgur es completamente apto para dietas veganas y vegetarianas, ya que es un cereal de origen vegetal sin ningún ingrediente de procedencia animal. También encaja en patrones alimentarios mediterráneos, pescatarianos y sin lácteos.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 83.0 kcal |
| Proteínas | 3.1 g |
| Grasas | 0.24 g |
| Carbohidratos | 18.6 g |
| Azúcares | 0.10 g |
| Fibra | 3.0 g |
| Almidón | 15.6 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.042 g |
| Monoinsaturadas | 0.031 g |
| Poliinsaturadas | 0.098 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.16 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 10.0 mg |
| Hierro | 0.96 mg |
| Magnesio | 32.0 mg |
| Fósforo | 40.0 mg |
| Potasio | 68.0 mg |
| Sodio | 5.0 mg |
| Zinc | 0.57 mg |
| Cobre | 0.075 mg |
| Manganeso | 0.61 mg |
| Selenio | 0.60 mcg |
| Yodo | 0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.010 mg |
| Vitamina K | 0.50 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.057 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.028 mg |
| Niacina (B3) | 1.0 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.34 mg |
| Vitamina B6 | 0.083 mg |
| Folato (B9) | 18.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 6.9 mg |
Otros estados de cocción de Bulgur
Crudo bulgur (342 kcal).
