Midó de patata
Categories
| Macros | per 100 g |
|---|---|
| Calories | 337 kcal |
| Proteïnes | 0.0 g |
| Greixos | 0.2 g |
| Hidrats de carboni | 84.2 g |
La fècula de patata és un midó refinat obtingut de patates crues, comercialitzat en forma de pols fina de color blanc. S'utilitza principalment com a espessidor en salses, sopes i postres, i és habitual en la cuina asiàtica i en la rebosteria sense gluten. Per cada 100 g aporta 337 kcal, pràcticament sense proteïnes (0 g), 0,2 g de greix i 84,2 g d'hidrats de carboni, amb un contingut de fibra molt baix (0,6 g) i sense sucres. Quant a micronutrients, conté 64 mg de fòsfor, 43 mg de potassi i 25 mcg de folat per 100 g, tot i que en les quantitats habituals d'ús els valors resultants són modestos. És apta per a dietes vegana, vegetariana, sense gluten, sense lactosa i low-FODMAP.
Quantes calories té la fècula de patata?
La fècula de patata aporta 337 kcal per 100 g, procedents gairebé en la seva totalitat dels hidrats de carboni (84,2 g). En la pràctica, però, s'utilitza en quantitats petites —sovint 10–20 g per recepta— de manera que la contribució calòrica real sol ser molt inferior.
La fècula de patata és apta per a celíacs?
Sí, la fècula de patata no conté gluten de manera natural i figura entre els aliments compatibles amb la dieta sense gluten. És per això que s'empra habitualment com a substitut de la farina de blat en rebosteria i cuina per a persones amb celiaquia o sensibilitat al gluten.
Quanta fècula de patata té fòsfor?
La fècula de patata conté 64 mg de fòsfor per 100 g. Atès que normalment se n'utilitzen quantitats petites com a espessidor, la contribució real de fòsfor per ració acostuma a ser baixa.
Dietes
Descarrega Vnutri
Registra àpats, segueix els totals diaris, desa preferits. Gratis a iOS i Android.
Índex glucèmic
aproximatMacros · per 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 337 kcal |
| Proteïnes | 0 g |
| Greixos | 0.20 g |
| Hidrats de carboni | 84.2 g |
| Sucres | 0 g |
| Fibra | 0.55 g |
| Midó | 74.5 g |
| Desglossament dels greixos | Amount |
|---|---|
| Saturats | 0.039 g |
| Monoinsaturats | 0.010 g |
| Poliinsaturats | 0.11 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.060 g |
| Omega-6 | 0.048 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerals | Amount |
|---|---|
| Calci | 14.0 mg |
| Ferro | 0.30 mg |
| Magnesi | 5.0 mg |
| Fòsfor | 64.0 mg |
| Potassi | 43.0 mg |
| Sodi | 3.8 mg |
| Zinc | 0.10 mg |
| Coure | 0 mg |
| Manganès | 0.10 mg |
| Seleni | 0.40 mcg |
| Iode | 0.30 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Tiamina (B1) | 0 mg |
| Riboflavina (B2) | 0 mg |
| Niacina (B3) | 0.12 mg |
| Vitamina B6 | 0.010 mg |
| Folat (B9) | 25.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 14.5 mg |
