Sorgo
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 349 kcal |
| Proteínas | 10.6 g |
| Grasas | 3.5 g |
| Carbohidratos | 69.8 g |
El sorgo es un cereal en grano que se consume en crudo para cocinar, aunque siempre requiere cocción antes de ingerirse. Es un alimento básico en amplias regiones de África y Asia, y en Occidente se usa cada vez más como alternativa sin gluten al trigo en papillas, guisos y harinas. Por cada 100 g en crudo aporta 349 kcal, 10,6 g de proteína, 3,5 g de grasa, 69,8 g de hidratos de carbono y 6,7 g de fibra dietética. Entre sus minerales destacan el potasio (363 mg), el fósforo (289 mg) y el magnesio (165 mg); en cuanto a vitaminas, contiene folato (20 mcg) y niacina (3,688 mg) por cada 100 g. Es apto para dietas vegana, vegetariana, pescatariana, sin gluten y sin lácteos.
¿Cuántas calorías tiene el sorgo?
El sorgo en crudo contiene 349 kcal por cada 100 g. Una ración cocida habitual de unos 180 g (en seco, antes de cocer) aportaría en torno a 628 kcal, aunque el peso final aumenta considerablemente al absorber agua durante la cocción.
¿El sorgo es apto para celíacos?
Sí, el sorgo no contiene gluten de forma natural y figura entre los cereales compatibles con una dieta sin gluten. Es una alternativa habitual al trigo o la cebada en personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, siempre que se garantice la ausencia de contaminación cruzada en el procesado.
¿Cuánto magnesio tiene el sorgo?
El sorgo aporta 165 mg de magnesio por cada 100 g en crudo, lo que lo sitúa entre los cereales con mayor contenido de este mineral. También destaca por su potasio (363 mg) y su fósforo (289 mg) por cada 100 g.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 349 kcal |
| Proteínas | 10.6 g |
| Grasas | 3.5 g |
| Carbohidratos | 69.8 g |
| Azúcares | 2.5 g |
| Fibra | 6.7 g |
| Almidón | 64.7 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.61 g |
| Monoinsaturadas | 1.1 g |
| Poliinsaturadas | 1.6 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.054 g |
| Omega-6 | 1.2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 13.0 mg |
| Hierro | 3.4 mg |
| Magnesio | 165 mg |
| Fósforo | 289 mg |
| Potasio | 363 mg |
| Sodio | 2.0 mg |
| Zinc | 1.7 mg |
| Cobre | 0.28 mg |
| Manganeso | 1.6 mg |
| Selenio | 12.2 mcg |
| Yodo | 1.0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.50 mg |
| Tiamina (B1) | 0.33 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.096 mg |
| Niacina (B3) | 3.7 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.37 mg |
| Vitamina B6 | 0.44 mg |
| Folato (B9) | 20.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
