Salsifí (ostra vegetal)
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 82 kcal |
| Proteínas | 3.3 g |
| Grasas | 0.2 g |
| Carbohidratos | 18.6 g |
La salsifí (también llamada ostra vegetal) es una raíz comestible de origen europeo que se consume habitualmente cocida, ya sea hervida, salteada o en cremas y guisos. Por cada 100 g en crudo aporta 82 kcal, 3,3 g de proteína, 0,2 g de grasa y 18,6 g de hidratos de carbono, junto con 3,3 g de fibra dietética. Entre sus minerales destacan el potasio, con 380 mg por 100 g, el fósforo con 75 mg y el calcio con 60 mg. En cuanto a vitaminas, proporciona 26 mcg de folato, 8 mg de vitamina C y 0,5 mg de niacina por 100 g. Es apta para dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lácteos, paleo y mediterránea.
¿Cuántas calorías tiene la salsifí?
La salsifí cruda contiene 82 kcal por cada 100 g. Una ración habitual como guarnición ronda los 150 g, lo que equivale a aproximadamente 123 kcal.
¿Cuánto potasio tiene la salsifí?
La salsifí aporta 380 mg de potasio por cada 100 g, lo que la sitúa entre las verduras con un contenido notable de este mineral. Es una cantidad comparable a la de algunas hortalizas de raíz como la zanahoria o la chirivía.
¿La salsifí es apta para dietas sin gluten?
Sí, la salsifí es naturalmente libre de gluten y figura en la lista de alimentos compatibles con ese patrón alimentario. También es adecuada para dietas veganas, vegetarianas, sin lácteos, paleo y mediterránea.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 82.0 kcal |
| Proteínas | 3.3 g |
| Grasas | 0.20 g |
| Carbohidratos | 18.6 g |
| Fibra | 3.3 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0 g |
| Monoinsaturadas | 0 g |
| Poliinsaturadas | 0 g |
| Trans | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 60.0 mg |
| Hierro | 0.70 mg |
| Magnesio | 23.0 mg |
| Fósforo | 75.0 mg |
| Potasio | 380 mg |
| Sodio | 20.0 mg |
| Zinc | 0.38 mg |
| Cobre | 0.089 mg |
| Manganeso | 0.27 mg |
| Selenio | 0.80 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 8.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.22 mg |
| Tiamina (B1) | 0.080 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.22 mg |
| Niacina (B3) | 0.50 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.37 mg |
| Vitamina B6 | 0.28 mg |
| Folato (B9) | 26.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
