Raíces de achicoria
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 72 kcal |
| Proteínas | 1.4 g |
| Grasas | 0.2 g |
| Carbohidratos | 17.5 g |
La raíz de achicoria es la parte subterránea de la planta Cichorium intybus, consumida cruda o cocinada y conocida sobre todo por su uso como sucedáneo o complemento del café una vez tostada y molida. En la cocina también se emplea hervida o asada como verdura de raíz en la gastronomía europea, especialmente en Francia y Bélgica. Por cada 100 g en crudo aporta 72 kcal, 1,4 g de proteína, 0,2 g de grasa, 17,5 g de hidratos de carbono y 1,5 g de fibra dietética, con 8,7 g de azúcares. Entre sus micronutrientes destacan el potasio (290 mg por 100 g), el fósforo (61 mg) y el folato (23 mcg), además de 5 mg de vitamina C. Es compatible con las dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lácteos, paleo y mediterránea.
¿Cuántas calorías tiene la raíz de achicoria?
La raíz de achicoria cruda contiene 72 kcal por cada 100 g. La mayor parte de esa energía proviene de los hidratos de carbono, que suman 17,5 g por 100 g.
¿Cuánto potasio tiene la raíz de achicoria?
La raíz de achicoria aporta 290 mg de potasio por cada 100 g, lo que la sitúa como una fuente moderadamente buena de este mineral entre las verduras de raíz.
¿La raíz de achicoria es apta para dietas sin gluten?
Sí, la raíz de achicoria es naturalmente libre de gluten y figura como compatible con ese patrón alimentario. También es adecuada para dietas veganas, vegetarianas y mediterráneas.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 72.0 kcal |
| Proteínas | 1.4 g |
| Grasas | 0.20 g |
| Carbohidratos | 17.5 g |
| Azúcares | 8.7 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.048 g |
| Monoinsaturadas | 0.004 g |
| Poliinsaturadas | 0.087 g |
| Trans | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 41.0 mg |
| Hierro | 0.80 mg |
| Magnesio | 22.0 mg |
| Fósforo | 61.0 mg |
| Potasio | 290 mg |
| Sodio | 50.0 mg |
| Zinc | 0.33 mg |
| Cobre | 0.077 mg |
| Manganeso | 0.23 mg |
| Selenio | 0.70 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 5.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.040 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.030 mg |
| Niacina (B3) | 0.40 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.32 mg |
| Vitamina B6 | 0.24 mg |
| Folato (B9) | 23.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
