Hojas de achicoria
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 23 kcal |
| Proteínas | 1.7 g |
| Grasas | 0.3 g |
| Carbohidratos | 4.7 g |
Las hojas de achicoria son las partes verdes y amargas de la planta Cichorium intybus, consumidas crudas en ensaladas o ligeramente salteadas y rehogadas en la cocina mediterránea. Por cada 100 g en crudo aportan solo 23 kcal, con 1,7 g de proteína, 0,3 g de grasa, 4,7 g de hidratos de carbono y una cantidad notable de fibra dietética (4 g), lo que las convierte en una verdura muy poco calórica y con escasos azúcares (0,7 g). Entre sus micronutrientes destacan el potasio (420 mg), el calcio (100 mg), la vitamina K (297,6 mcg), la vitamina A (286 mcg) y el folato (110 mcg) por cada 100 g. Son compatibles con las dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lácteos, keto, paleo y mediterránea.
¿Cuántas calorías tienen las hojas de achicoria?
Las hojas de achicoria crudas contienen 23 kcal por cada 100 g, lo que las sitúa entre las verduras de menor aporte energético. Una ración habitual de ensalada de unos 60 g supone apenas unas 14 kcal.
¿Cuánta vitamina K tienen las hojas de achicoria?
Las hojas de achicoria aportan 297,6 mcg de vitamina K por cada 100 g, una cantidad muy elevada en comparación con la mayoría de las verduras de hoja. Es uno de los micronutrientes más destacados de este alimento.
¿Las hojas de achicoria son aptas para la dieta keto?
Sí, las hojas de achicoria son compatibles con la dieta keto, ya que contienen solo 4,7 g de hidratos de carbono y 0,7 g de azúcares por cada 100 g. Su alto contenido en fibra (4 g) reduce aún más el cómputo de carbohidratos netos.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 23.0 kcal |
| Proteínas | 1.7 g |
| Grasas | 0.30 g |
| Carbohidratos | 4.7 g |
| Azúcares | 0.70 g |
| Fibra | 4.0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.073 g |
| Monoinsaturadas | 0.006 g |
| Poliinsaturadas | 0.13 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 100 mg |
| Hierro | 0.90 mg |
| Magnesio | 30.0 mg |
| Fósforo | 47.0 mg |
| Potasio | 420 mg |
| Sodio | 45.0 mg |
| Zinc | 0.42 mg |
| Cobre | 0.29 mg |
| Manganeso | 0.43 mg |
| Selenio | 0.30 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 286 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 24.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 2.3 mg |
| Vitamina K | 298 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.060 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.10 mg |
| Niacina (B3) | 0.50 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 1.2 mg |
| Vitamina B6 | 0.10 mg |
| Folato (B9) | 110 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 12.8 mg |
