Harina de centeno
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 354 kcal |
| Proteínas | 10.2 g |
| Grasas | 1.7 g |
| Carbohidratos | 73.2 g |
La harina de centeno es una harina obtenida de la molienda del grano de centeno, disponible en variedades de distinta extracción, desde la clara hasta la integral. Se utiliza principalmente en panadería para elaborar panes densos y de sabor pronunciado, como el pan de centeno alemán o escandinavo, y también en galletas y masas fermentadas. Por cada 100 g aporta 354 kcal, 10,2 g de proteína, 1,7 g de grasa, 73,2 g de hidratos de carbono y 7,4 g de fibra dietética, con apenas 1,2 g de azúcares. Entre sus minerales destacan el potasio (297 mg), el fósforo (281 mg) y el magnesio (83 mg) por 100 g; en cuanto a vitaminas, aporta 41 mcg de folato por 100 g. Es apta para dietas vegana, vegetariana, pescatariana y sin lácteos, aunque contiene gluten.
¿Cuántas calorías tiene la harina de centeno?
La harina de centeno aporta 354 kcal por cada 100 g. Una ración habitual en recetas de pan suele ser de 30 a 50 g, lo que equivale a entre 106 y 177 kcal aproximadamente.
¿Cuánto potasio tiene la harina de centeno?
La harina de centeno contiene 297 mg de potasio por 100 g, lo que la sitúa por encima de otras harinas refinadas de trigo. También destaca su contenido en fósforo, con 281 mg por 100 g.
¿La harina de centeno es apta para veganos?
Sí, la harina de centeno es completamente apta para dietas veganas y vegetarianas, ya que es un producto de origen vegetal sin ingredientes de procedencia animal. También es válida para dietas sin lácteos y pescatarianas.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 354 kcal |
| Proteínas | 10.2 g |
| Grasas | 1.7 g |
| Carbohidratos | 73.2 g |
| Azúcares | 1.2 g |
| Fibra | 7.4 g |
| Almidón | 66.3 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.30 g |
| Monoinsaturadas | 0.28 g |
| Poliinsaturadas | 0.80 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.044 g |
| Omega-6 | 0.87 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 29.0 mg |
| Hierro | 2.6 mg |
| Magnesio | 83.0 mg |
| Fósforo | 281 mg |
| Potasio | 297 mg |
| Sodio | 3.0 mg |
| Zinc | 1.7 mg |
| Cobre | 0.29 mg |
| Manganeso | 1.6 mg |
| Selenio | 11.0 mcg |
| Yodo | 1.9 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.50 mg |
| Vitamina K | 1.9 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.35 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.090 mg |
| Niacina (B3) | 1.9 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.69 mg |
| Vitamina B6 | 0.21 mg |
| Folato (B9) | 41.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 20.6 mg |
