Espelta perlada
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 329 kcal |
| Proteínas | 11.1 g |
| Grasas | 2.4 g |
| Carbohidratos | 73.9 g |
La espelta perlada es un cereal antiguo al que se le ha retirado parte del salvado exterior mediante un proceso de perlado, lo que reduce su tiempo de cocción y le da una textura más suave que la espelta integral. Se usa habitualmente cocida en ensaladas, sopas, risottos de cereal y guarniciones, y es un ingrediente habitual en la cocina mediterránea y centroeuropea. Por cada 100 g en crudo aporta 329 kcal, 11,1 g de proteína, 2,4 g de grasa, 73,9 g de hidratos de carbono y 16,2 g de fibra dietética. Entre sus micronutrientes destacan el fósforo (350 mg), el potasio (325 mg), el magnesio (105 mg) y el folato (52,4 mcg) por 100 g. Es apta para dietas vegana, vegetariana, pescatariana, sin lácteos y mediterránea. Contiene gluten.
¿Cuántas calorías tiene la espelta perlada?
La espelta perlada en crudo contiene 329 kcal por 100 g. Una ración cocida habitual de unos 60 g en seco equivale aproximadamente a 197 kcal antes de absorber el agua de cocción.
¿Cuánto fósforo tiene la espelta perlada?
La espelta perlada aporta 350 mg de fósforo por 100 g en crudo, lo que la convierte en una fuente notable de este mineral entre los cereales. También destaca por su contenido en potasio (325 mg) y magnesio (105 mg) por 100 g.
¿La espelta perlada es apta para veganos?
Sí, la espelta perlada es completamente de origen vegetal y figura entre los alimentos compatibles con dietas vegana, vegetariana y mediterránea. Hay que tener en cuenta que contiene gluten, por lo que no es adecuada para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 329 kcal |
| Proteínas | 11.1 g |
| Grasas | 2.4 g |
| Carbohidratos | 73.9 g |
| Azúcares | 1.0 g |
| Fibra | 16.2 g |
| Almidón | 43.8 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.30 g |
| Monoinsaturadas | 0.30 g |
| Poliinsaturadas | 0.80 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.81 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 24.0 mg |
| Hierro | 2.5 mg |
| Magnesio | 105 mg |
| Fósforo | 350 mg |
| Potasio | 325 mg |
| Sodio | 1.0 mg |
| Zinc | 3.3 mg |
| Cobre | 0.45 mg |
| Manganeso | 2.0 mg |
| Selenio | 9.9 mcg |
| Yodo | 2.5 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.39 mg |
| Tiamina (B1) | 0.25 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.070 mg |
| Niacina (B3) | 0.76 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.49 mg |
| Vitamina B6 | 0.18 mg |
| Folato (B9) | 52.4 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 10.4 mg |
