Berenjena, encurtida
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 49 kcal |
| Proteínas | 0.9 g |
| Grasas | 0.7 g |
| Carbohidratos | 9.8 g |
La berenjena en escabeche es berenjena conservada mediante un proceso de encurtido en vinagre, sal u otros líquidos ácidos. Se consume habitualmente como acompañamiento, en tapas, bocadillos o como condimento en platos mediterráneos y de Oriente Medio. Por cada 100 g aporta 49 kcal, 0,9 g de proteína, 0,7 g de grasa, 9,8 g de hidratos de carbono y 2,5 g de fibra dietética. Destaca especialmente por su contenido en sodio, que alcanza los 1.674 mg por 100 g como resultado del proceso de conservación. También contiene 25 mg de calcio y 20 mcg de folato por 100 g. Es compatible con dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lactosa, keto, mediterránea y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene la berenjena en escabeche?
La berenjena en escabeche aporta 49 kcal por cada 100 g. Al consumirse generalmente en pequeñas cantidades como acompañamiento, una ración habitual de unos 30-40 g supone aproximadamente 15-20 kcal.
¿Cuánto sodio tiene la berenjena en escabeche?
La berenjena en escabeche contiene 1.674 mg de sodio por 100 g, una cantidad elevada derivada del proceso de encurtido con sal. Quienes controlan su ingesta de sodio deben tenerlo en cuenta al calcular las raciones.
¿La berenjena en escabeche es apta para dieta keto?
Sí, la berenjena en escabeche figura entre los alimentos compatibles con la dieta keto. Con 9,8 g de hidratos de carbono por 100 g y un consumo habitual en raciones pequeñas, encaja dentro de los límites de carbohidratos de este patrón alimentario.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 49.0 kcal |
| Proteínas | 0.90 g |
| Grasas | 0.70 g |
| Carbohidratos | 9.8 g |
| Azúcares | 4.8 g |
| Fibra | 2.5 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.14 g |
| Monoinsaturadas | 0.063 g |
| Poliinsaturadas | 0.29 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 25.0 mg |
| Hierro | 0.77 mg |
| Magnesio | 6.0 mg |
| Fósforo | 9.0 mg |
| Potasio | 12.0 mg |
| Sodio | 1674 mg |
| Zinc | 0.23 mg |
| Cobre | 0.17 mg |
| Selenio | 0.60 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 3.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.030 mg |
| Vitamina K | 3.7 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.050 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.070 mg |
| Niacina (B3) | 0.66 mg |
| Vitamina B6 | 0.14 mg |
| Folato (B9) | 20.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 11.9 mg |
