Almidón de patata
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 337 kcal |
| Proteínas | 0.0 g |
| Grasas | 0.2 g |
| Carbohidratos | 84.2 g |
El almidón de patata es un polvo fino extraído de patatas crudas, ampliamente utilizado como espesante en salsas, sopas, rellenos y repostería, así como en la elaboración de productos sin gluten. Por cada 100 g aporta 337 kcal, prácticamente sin proteínas (0 g), con una cantidad mínima de grasa (0,2 g) y una concentración muy elevada de carbohidratos (84,2 g), de los cuales los azúcares son nulos. Entre sus micronutrientes destaca el fósforo con 64 mg por 100 g, el potasio con 43 mg y el folato con 25 mcg. No se dispone de dato de índice glucémico para este ingrediente en su forma de polvo. Es compatible con dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lactosa y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el almidón de patata?
El almidón de patata aporta 337 kcal por 100 g, lo que refleja su altísima concentración de carbohidratos (84,2 g por 100 g). En la práctica se usa en cantidades pequeñas —habitualmente entre 10 y 30 g por receta— por lo que la aportación calórica real suele ser mucho menor.
¿El almidón de patata es apto para celíacos?
Sí, el almidón de patata no contiene gluten de forma natural y figura dentro de las dietas sin gluten. Es uno de los espesantes más utilizados en recetas adaptadas para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
¿Cuánto fósforo tiene el almidón de patata?
El almidón de patata contiene 64 mg de fósforo por 100 g, siendo este su mineral más destacado. También aporta 43 mg de potasio y 14 mg de calcio por 100 g, aunque en las cantidades habituales de uso culinario estas cifras se reducen considerablemente.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 337 kcal |
| Proteínas | 0 g |
| Grasas | 0.20 g |
| Carbohidratos | 84.2 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 0.55 g |
| Almidón | 74.5 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.039 g |
| Monoinsaturadas | 0.010 g |
| Poliinsaturadas | 0.11 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.060 g |
| Omega-6 | 0.048 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 14.0 mg |
| Hierro | 0.30 mg |
| Magnesio | 5.0 mg |
| Fósforo | 64.0 mg |
| Potasio | 43.0 mg |
| Sodio | 3.8 mg |
| Zinc | 0.10 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Manganeso | 0.10 mg |
| Selenio | 0.40 mcg |
| Yodo | 0.30 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Tiamina (B1) | 0 mg |
| Riboflavina (B2) | 0 mg |
| Niacina (B3) | 0.12 mg |
| Vitamina B6 | 0.010 mg |
| Folato (B9) | 25.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 14.5 mg |
