Mélasse
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| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 266 kcal |
| Protéines | 0.0 g |
| Lipides | 0.1 g |
| Glucides | 68.8 g |
La mélasse est un sirop épais et brun foncé, sous-produit de la cristallisation du sucre de canne ou de betterave. Elle est utilisée en pâtisserie, notamment dans les pains d'épices, les cookies et certaines marinades, et sert aussi de base à la fabrication du rhum. Pour 100 g, elle apporte 266 kcal, pratiquement pas de protéines (0 g), très peu de lipides (0,1 g) et 68,8 g de glucides, dont 59,4 g de sucres. Elle se distingue par sa teneur élevée en potassium (1 460 mg pour 100 g), en magnésium (240 mg) et en calcium (210 mg), ce qui la différencie nettement du sucre raffiné. La mélasse convient aux régimes végétalien, végétarien, pescatarien, sans gluten et sans lactose.
Combien de calories dans la mélasse ?
La mélasse contient 266 kcal pour 100 g. Une cuillère à soupe représente environ 20 g, soit environ 53 kcal.
Quelle est la teneur en potassium de la mélasse ?
La mélasse contient 1 460 mg de potassium pour 100 g, ce qui en fait l'une des sources alimentaires les plus concentrées en ce minéral. À titre de comparaison, une banane en apporte environ 360 mg pour 100 g.
La mélasse est-elle adaptée à un régime végétalien ?
Oui, la mélasse est compatible avec un régime végétalien, car elle est entièrement d'origine végétale, issue de la canne à sucre ou de la betterave. Elle convient également aux régimes végétarien, pescatarien, sans gluten et sans lactose.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 266 kcal |
| Protéines | 0 g |
| Lipides | 0.10 g |
| Glucides | 68.8 g |
| Sucres | 59.4 g |
| Fibres | 0 g |
| Amidon | 0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.018 g |
| Mono-insaturés | 0.032 g |
| Poly-insaturés | 0.050 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 210 mg |
| Fer | 4.7 mg |
| Magnésium | 240 mg |
| Phosphore | 31.0 mg |
| Potassium | 1460 mg |
| Sodium | 37.0 mg |
| Zinc | 0.30 mg |
| Cuivre | 0.49 mg |
| Manganèse | 1.5 mg |
| Sélénium | 17.8 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.41 mg |
| Vitamine K | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.040 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.002 mg |
| Niacine (B3) | 0.90 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.80 mg |
| Vitamine B6 | 0.67 mg |
| Folate (B9) | 0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 13.3 mg |
