El buttermilk, o suero de leche fermentado, es el líquido ácido que queda tras batir la nata para obtener mantequilla, aunque en la actualidad se elabora mayoritariamente mediante fermentación controlada de leche desnatada o semidesnatada. Se usa con frecuencia en repostería y panadería —especialmente en recetas anglosajonas como pancakes, scones o bizcochos— y también como base de marinadas y aderezos. Por cada 100 g aporta 50 kcal, 3,3 g de proteína, 1,1 g de grasa y 4,9 g de hidratos de carbono, todos procedentes de azúcares naturales, sin fibra. Entre sus minerales destacan el potasio (147 mg), el calcio (115 mg) y el sodio (105 mg); en cuanto a vitaminas, contiene colina (17,7 mg) y vitamina A (14 mcg) por 100 g. Es compatible con las dietas vegetariana, pescatariana, sin gluten, keto y mediterránea.
¿Cuántas calorías tiene el buttermilk?
El buttermilk contiene 50 kcal por cada 100 g, lo que lo convierte en una de las opciones más ligeras dentro de los lácteos. Un vaso estándar de 240 ml equivale aproximadamente a 120 kcal.
¿Cuánto calcio tiene el buttermilk?
El buttermilk aporta 115 mg de calcio por 100 g. Un vaso de 240 ml proporciona alrededor de 276 mg de calcio, una cantidad relevante dentro de la ingesta diaria recomendada para adultos.
¿El buttermilk es apto para la dieta keto?
Sí, el buttermilk figura entre los alimentos compatibles con la dieta keto. Con solo 4,9 g de hidratos de carbono por 100 g y 1,1 g de grasa, encaja en pautas bajas en carbohidratos siempre que se controle la cantidad consumida.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 387 kcal |
| Proteínas | 34.3 g |
| Grasas | 5.8 g |
| Carbohidratos | 49.0 g |
| Azúcares | 49.0 g |
| Fibra | 0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 3.6 g |
| Monoinsaturadas | 1.7 g |
| Poliinsaturadas | 0.21 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Colesterol | 69.0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 1184 mg |
| Hierro | 0.30 mg |
| Magnesio | 110 mg |
| Fósforo | 933 mg |
| Potasio | 1592 mg |
| Sodio | 517 mg |
| Zinc | 4.0 mg |
| Cobre | 0.11 mg |
| Manganeso | 0.023 mg |
| Selenio | 20.3 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 49.0 mcg |
| Retinol | 48.0 mcg |
| Vitamina C | 5.7 mg |
| Vitamina D | 0.50 mcg |
| Vitamina E | 0.10 mg |
| Vitamina K | 0.40 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.39 mg |
| Riboflavina (B2) | 1.6 mg |
| Niacina (B3) | 0.88 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 3.2 mg |
| Vitamina B6 | 0.34 mg |
| Folato (B9) | 47.0 mcg |
| Vitamina B12 | 3.8 mcg |
| Colina | 119 mg |
Otros estados de cocción de Suero de leche
Crudo suero de leche (50 kcal).
