Lentejas, germinadas

Las lentejas germinadas crudas aportan 106 kcal por cada 100 g. Una ración habitual como ingrediente de ensalada ronda los 50-80 g, lo que equivale a aproximadamente 53-85 kcal.

Las lentejas germinadas contienen 100 mcg de folato por cada 100 g, lo que las convierte en una fuente notable de esta vitamina del grupo B. Ese valor representa una parte significativa de la ingesta diaria de referencia para un adulto, que se sitúa en torno a los 400 mcg.

Sí, las lentejas germinadas son completamente aptas para la dieta vegana, así como para la vegetariana y la mediterránea. Al ser un alimento de origen vegetal sin ningún ingrediente de procedencia animal, encajan sin restricciones en estos patrones alimentarios.