Melaza
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 266 kcal |
| Proteínas | 0.0 g |
| Grasas | 0.1 g |
| Carbohidratos | 68.8 g |
La melaza es el jarabe oscuro y espeso que queda como subproducto del proceso de refinado del azúcar de caña o de remolacha. Se usa habitualmente como endulzante en repostería, marinadas y salsas, y es un ingrediente tradicional en cocinas de América y el Caribe. Por cada 100 g aporta 266 kcal, prácticamente sin proteínas (0 g), con apenas 0,1 g de grasa y 68,8 g de hidratos de carbono, de los cuales 59,4 g son azúcares. Destaca por su contenido en potasio (1.460 mg por 100 g), magnesio (240 mg) y calcio (210 mg), valores notablemente elevados para un edulcorante. No se dispone de dato de índice glucémico. Es apta para dietas vegana, vegetariana, pescatariana, sin gluten y sin lácteos.
¿Cuántas calorías tiene la melaza?
La melaza aporta 266 kcal por cada 100 g. Una cucharada sopera equivale aproximadamente a 20 g, lo que supone unas 53 kcal por ración.
¿Cuánto potasio tiene la melaza?
La melaza contiene 1.460 mg de potasio por 100 g, una cantidad muy elevada comparada con la mayoría de los alimentos. Incluso en pequeñas cantidades, como una cucharada, se obtienen alrededor de 290 mg de potasio.
¿La melaza es apta para veganos?
Sí, la melaza es un producto de origen vegetal y figura como apta para dietas vegana y vegetariana. También es libre de gluten y de lácteos, por lo que encaja en varios patrones alimentarios restrictivos.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 266 kcal |
| Proteínas | 0 g |
| Grasas | 0.10 g |
| Carbohidratos | 68.8 g |
| Azúcares | 59.4 g |
| Fibra | 0 g |
| Almidón | 0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.018 g |
| Monoinsaturadas | 0.032 g |
| Poliinsaturadas | 0.050 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 210 mg |
| Hierro | 4.7 mg |
| Magnesio | 240 mg |
| Fósforo | 31.0 mg |
| Potasio | 1460 mg |
| Sodio | 37.0 mg |
| Zinc | 0.30 mg |
| Cobre | 0.49 mg |
| Manganeso | 1.5 mg |
| Selenio | 17.8 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.41 mg |
| Vitamina K | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.040 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.002 mg |
| Niacina (B3) | 0.90 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.80 mg |
| Vitamina B6 | 0.67 mg |
| Folato (B9) | 0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 13.3 mg |
