Sauerkraut
| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 19 kcal |
| Eiweiß | 0.9 g |
| Fett | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 3.0 g |
Sauerkraut ist fein geschnittener, durch Milchsäuregärung fermentierter Weißkohl und gilt als eines der bekanntesten deutschen Grundnahrungsmittel. Es wird klassisch als Beilage zu Fleischgerichten serviert, findet aber auch in Eintöpfen, auf Hotdogs oder kalt als Salat Verwendung. Pro 100 g liefert Sauerkraut lediglich 19 kcal bei 0,9 g Protein, 0,1 g Fett und 3 g Kohlenhydraten, davon 2,5 g Ballaststoffe und 1,5 g Zucker. Nennenswert ist der Natriumgehalt von 660 mg pro 100 g, bedingt durch den Salzungsprozess bei der Fermentation, sowie 170 mg Kalium und 15 mg Vitamin C. Sauerkraut ist geeignet für vegane, vegetarische, glutenfreie, laktosefreie, ketogene und Low-FODMAP-Ernährungsweisen.
Wie viele Kalorien hat Sauerkraut?
Sauerkraut enthält 19 kcal pro 100 g und gehört damit zu den kalorienärmsten Beilagen überhaupt. Eine typische Portion von etwa 150 g kommt auf rund 28 kcal.
Wie viel Vitamin C steckt in Sauerkraut?
Sauerkraut liefert 15 mg Vitamin C pro 100 g. Dieser Gehalt bleibt durch die Fermentation weitgehend erhalten, weshalb Sauerkraut historisch als wichtige Vitamin-C-Quelle auf langen Seereisen genutzt wurde.
Ist Sauerkraut für eine ketogene Ernährung geeignet?
Ja, Sauerkraut ist keto-geeignet. Mit nur 3 g Kohlenhydraten pro 100 g, davon 2,5 g Ballaststoffe, ist der Nettokohlenhydratgehalt sehr gering und passt gut in eine kohlenhydratarme Ernährungsweise.
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Makros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 19.0 kcal |
| Eiweiß | 0.90 g |
| Fett | 0.10 g |
| Kohlenhydrate | 3.0 g |
| Zucker | 1.5 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0 g |
| Einfach ungesättigt | 0 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.10 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 30.0 mg |
| Eisen | 1.5 mg |
| Kalium | 170 mg |
| Natrium | 660 mg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 2.0 mcg |
| Vitamin C | 15.0 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |