Bouillabaisse
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 67 kcal |
| Proteine | 8.3 g |
| Grassi | 3.0 g |
| Carboidrati | 1.6 g |
La bouillabaisse è uno stufato di pesce e frutti di mare originario della cucina provenzale francese, preparato tradizionalmente con vari tipi di pesce di scoglio, frutti di mare, verdure e spezie come lo zafferano. Si serve abitualmente come piatto principale in porzioni generose, accompagnata da pane tostato con rouille. Per ogni 100 g apporta 67 kcal, 8,3 g di proteine, 3,1 g di grassi e solo 1,6 g di carboidrati, con 0,3 g di fibre. Tra i suoi minerali spiccano il sodio (225 mg), il potassio (157 mg) e il fosforo (145 mg) per ogni 100 g; quanto alle vitamine, contiene colina (39,8 mg) e vitamina A (19 mcg). È compatibile con le diete pescetariana, senza glutine, senza lattosio, paleo e mediterranea.
Quante calorie ha la bouillabaisse?
La bouillabaisse apporta 67 kcal ogni 100 g. Essendo servita in porzioni di circa 300-400 g come piatto principale, una porzione abituale può aggirarsi intorno alle 200-270 kcal.
Quanto sodio contiene la bouillabaisse?
La bouillabaisse contiene 225 mg di sodio per ogni 100 g, il che riflette l'apporto naturale del pesce e dei frutti di mare, oltre al brodo in cui viene preparata. Chi controlla l'apporto di sodio deve tenerne conto nel calcolo della porzione.
La bouillabaisse è adatta a una dieta mediterranea?
Sì, la bouillabaisse è totalmente compatibile con la dieta mediterranea, dato che si basa su pesce, frutti di mare, verdure e olio d'oliva. È infatti uno dei piatti più rappresentativi della cucina costiera mediterranea francese.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 67.0 kcal |
| Proteine | 8.3 g |
| Grassi | 3.0 g |
| Carboidrati | 1.6 g |
| Zuccheri | 0.71 g |
| Fibre | 0.30 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.45 g |
| Monoinsaturi | 1.2 g |
| Polinsaturi | 1.1 g |
| Omega-3 | 0.22 g |
| Omega-6 | 0.91 g |
| Colesterolo | 31.0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 17.0 mg |
| Ferro | 0.50 mg |
| Magnesio | 14.0 mg |
| Fosforo | 145 mg |
| Potassio | 157 mg |
| Sodio | 225 mg |
| Zinco | 0.35 mg |
| Rame | 0.045 mg |
| Selenio | 14.8 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 19.0 mcg |
| Retinolo | 15.0 mcg |
| Vitamina C | 2.8 mg |
| Vitamina D | 0.10 mcg |
| Vitamina E | 0.91 mg |
| Vitamina K | 3.6 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.027 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.045 mg |
| Niacina (B3) | 1.1 mg |
| Vitamina B6 | 0.090 mg |
| Folato (B9) | 8.0 mcg |
| Vitamina B12 | 1.9 mcg |
| Colina | 39.8 mg |