Cornish Pasty vs Pork Pie: Kalorien, Fett, Natrium
Cornish Pasty vs Pork Pie pro 100 g: 262 vs 376 kcal, 14,5 vs 26,5 g Fett. Zwei britische Handpasteten – und welche sich besser transportieren lässt.
Cornish Pasty und Pork Pie sind die zwei ikonischen britischen Handpasteten – das Mittagessen der Zinnminenarbeiter aus Cornwall gegen den Markttagsklassiker aus Melton Mowbray. Beide lassen sich mitnehmen, beide schmecken kalt wie warm, beide stecken eine vollständige Mahlzeit in eine Teighülle. Der Ernährungsvergleich fällt deutlich aus: Pro 100 g kommt der Pork Pie auf 376 kcal gegenüber 262 beim Cornish Pasty – 43 % mehr – und enthält 26,5 g Fett gegenüber 14,5 g.
Der strukturelle Grund liegt im Verhältnis von Fleisch zu Teig und in der Fleischzubereitung. Der Pork Pie besteht aus Heißwasserkruste um ein stark gewürztes Schweinefleisch-Forcemeat mit einer Schicht gelierter Brühe. Der Cornish Pasty ist Mürbeteig um eine Mischung aus Rindfleisch, Kartoffeln, Kohlrübe und Zwiebeln – mehr Gemüseanteil, weniger konzentriertes Protein.
Kurzvergleich
| Pro 100 g | Cornish Pasty | Pork Pie |
|---|---|---|
| Kalorien | 262 kcal | 376 kcal |
| Protein | 9,8 g | 13,5 g |
| Fett | 14,5 g | 26,5 g |
| Gesättigte Fette | 6,2 g | 10,2 g |
| Kohlenhydrate | 25,2 g | 22,5 g |
| Zucker | 1,8 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 1,9 g | 0,9 g |
| Natrium | 480 mg | 780 mg |
| Kalium | 260 mg | 195 mg |
| Kalzium | 28 mg | 28 mg |
| Eisen | 1,8 mg | 1,4 mg |
| Vitamin C | 5,5 mg | 0,0 mg |
Makronährstoffe und Kalorien
Ein typischer Cornish Pasty mit 220 g liefert 576 kcal. Ein typischer Pork Pie mit 150 g kommt auf 564 kcal. Bei üblicher Portionsgröße gleichen sich die Werte an, weil die kleinere Portion des Pork Pie seine höhere Energiedichte ausgleicht. Als Mittagsmahlzeit liefern beide rund ein Viertel eines täglichen Bedarfs von 2.000 kcal.
Der Pork Pie enthält mehr Protein (13,5 vs 9,8 g pro 100 g), weil die Füllung nahezu ausschließlich aus Fleisch besteht. Beim Cornish Pasty macht Gemüse rund 50 % der Füllung aus, was die Proteindichte senkt.
Die Kohlenhydratverteilung überrascht: Der Cornish Pasty liegt leicht vorn (25,2 vs 22,5 g pro 100 g), weil Kartoffeln und Kohlrübe stärkehaltig sind, während die Füllung des Pork Pie praktisch kohlenhydratfrei ist. Über die jeweilige Portion gerechnet gleichen sich die Kohlenhydrate in etwa aus.
Gesättigte Fettsäuren: 10,2 g pro 100 g beim Pork Pie. Eine Portion von 150 g liefert 15,3 g – 70 % der WHO-Tagesempfehlung bei 2.000 kcal. Beim Cornish Pasty sind es 6,2 g pro 100 g; eine Portion von 220 g ergibt 13,6 g.
Vitamine und Mineralstoffe
Der Cornish Pasty gewinnt fast jede Mikronährstoffspalte. Vitamin C: 5,5 mg gegenüber 0 mg im Pork Pie – Kohlrübe und Kartoffeln behalten beim Backen etwas Vitamin C; der Pork Pie enthält kein Gemüse. Kalium: 260 vs 195 mg – wiederum dank des Gemüseanteils. Eisen: 1,8 vs 1,4 mg – durch Rindfleisch und das Spureneisen der Kartoffeln.
Natrium ist der deutlichste Unterschied. Der Pork Pie mit 780 mg pro 100 g gehört zu den salzigsten Gerichten der britischen Küche – das Forcemeat wird für die Haltbarkeit stark gewürzt, die Heißwasserkruste trägt zusätzlich Salz bei. Eine Portion von 150 g = 1.170 mg Natrium, fast 60 % des WHO-Tagesziels.
Der Cornish Pasty liegt mit 480 mg pro 100 g im moderaten Bereich; eine Portion von 220 g ergibt 1.056 mg – ähnlich viel insgesamt, aber verteilt auf eine deutlich größere Mahlzeit.
Ballaststoffe und Mahlzeitstruktur
Der Cornish Pasty enthält doppelt so viele Ballaststoffe pro 100 g (1,9 vs 0,9 g). Diese stammen aus Kohlrübe und Kartoffeln. Der Pork Pie bietet praktisch keine Ballaststoffe und kein Gemüse.
Deshalb gilt der Cornish Pasty ernährungswissenschaftlich eher als vollständige Mahlzeit, während der Pork Pie eher in die Kategorie Snack fällt – eine Fleisch-Teig-Kombination, die einen Beilagensalat braucht, um als Mittagessen zu gelten.
Diätverträglichkeit
| Ernährungsform | Cornish Pasty | Pork Pie |
|---|---|---|
| Vegan | Nein | Nein |
| Vegetarisch | Nein (Rindfleisch) | Nein (Schweinefleisch) |
| Glutenfrei | Nein (Teig) | Nein (Teig) |
| Laktosefrei | Grenzwertig (Butter) | Ja |
| Paleo | Nein (Teig, Kartoffel) | Nein (Teig) |
| Mediterran | Nein | Nein (sat fat) |
| Keto | Nein (25 g carbs) | Nein (22,5 g carbs) |
| Low-FODMAP | Grenzwertig (onion) | Grenzwertig |
Keine der beiden Handpasteten passt in ein striktes Diätschema. Glutenfreie Varianten gibt es für beide, in der Regel mit kürzerer Haltbarkeit und schlechterer Textur. Vegetarische Cornish Pasties ohne Fleisch reduzieren tierisches Fett und Protein, behalten aber die Kalorienlast des Teigs.
Wann man zum Cornish Pasty greift
- 43 % weniger Kalorien pro 100 g.
- 39 % weniger gesättigte Fette.
- Doppelt so viele Ballaststoffe – aus echtem Gemüse, nicht nur Fleisch und Teig.
- Vitamin C (5,5 mg pro 100 g) – der Pork Pie enthält keines.
- 33 % mehr Kalium.
Wann man zum Pork Pie greift
- 38 % mehr Protein pro 100 g.
- Einzelportionsformat – 150 g füllen einen Mittagsslot.
- Stundenlang bei Raumtemperatur haltbar – echtes Picknickessen.
- Heißwasserkruste, die kein anderer Teig bietet.
- Passt zu englischem Senf, Branston Pickle oder einem kräftigen Käse.
Praktische Kombinationen
Der Cornish Pasty ist eine vollständige Mahlzeit – Teig, Fleisch und Gemüsestärke in einer Hülle. Ein Stück Obst und ein Glas Wasser reichen als Ergänzung. Pommes als Beilage sind überflüssig; 220 g Pasty liefern bereits genug Kohlenhydrate.
Der Pork Pie ist ein Baustein. Klassische Begleiter sind Branston Pickle, englischer Senf, Silberzwiebeln und Piccalilli. Diese fügen kaum Kalorien hinzu (die meisten unter 30 kcal pro Esslöffel), bringen aber etwas Gemüse ins Spiel.
Für ein Picknick: ein Pork Pie + 100 g Salat + ein Apfel = rund 700 kcal als vollständiges Mittagessen. Für eine Wanderung oder eine lange Schicht: Ein Cornish Pasty braucht keine weiteren Extras.