Kaiseki Mehrgangmenü
| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 180 kcal |
| Eiweiß | 10.0 g |
| Fett | 7.0 g |
| Kohlenhydrate | 20.0 g |
Kaiseki ist ein traditionelles japanisches Mehrgangmenü, das auf dem Prinzip der Saisonalität und handwerklichen Zubereitung basiert und in der Regel aus einer Abfolge kleiner, sorgfältig komponierter Gänge besteht. Es wird in spezialisierten Restaurants, sogenannten Ryōtei, serviert und gilt als Höhepunkt der japanischen Küche. Pro 100 g liefert Kaiseki etwa 180 kcal, 10 g Protein, 7 g Fett, 20 g Kohlenhydrate und 2 g Ballaststoffe, wobei 4 g auf Zucker entfallen. Nennenswerte Mineralien sind Natrium mit 420 mg, Kalium mit 280 mg sowie Calcium mit 45 mg pro 100 g. An Vitaminen sind Vitamin A mit 60 mcg, Vitamin C mit 8 mg und Vitamin B12 mit 1,2 mcg vertreten. Kein Glykämischer-Index-Wert liegt vor. Das Menü ist für pescatarische und laktosefreie Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien hat Kaiseki?
Kaiseki liefert im Durchschnitt etwa 180 kcal pro 100 g. Da ein vollständiges Mehrgangmenü deutlich mehr als 100 g umfasst, kann die Gesamtkalorienmenge je nach Anzahl und Umfang der Gänge erheblich variieren.
Wie viel Natrium steckt in Kaiseki?
Pro 100 g enthält Kaiseki rund 420 mg Natrium. Dieser Wert spiegelt den typischen Einsatz von Dashi, Sojasoße und anderen natriumhaltigen Würzmitteln in der japanischen Küche wider.
Ist Kaiseki für eine pescatarische Ernährung geeignet?
Ja, Kaiseki ist grundsätzlich pescatarisch geeignet, da Fisch und Meeresfrüchte zentrale Bestandteile vieler Gänge sind. Fleischhaltige Variationen existieren jedoch ebenfalls, weshalb es sich empfiehlt, die genaue Menüzusammenstellung im jeweiligen Restaurant zu erfragen.
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 180 kcal |
| Eiweiß | 10.0 g |
| Fett | 7.0 g |
| Kohlenhydrate | 20.0 g |
| Zucker | 4.0 g |
| Ballaststoffe | 2.0 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 1.5 g |
| Einfach ungesättigt | 2.5 g |
| Mehrfach ungesättigt | 2.0 g |
| Cholesterin | 55.0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 45.0 mg |
| Eisen | 1.2 mg |
| Kalium | 280 mg |
| Natrium | 420 mg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 60.0 mcg |
| Vitamin C | 8.0 mg |
| Vitamin B12 | 1.2 mcg |