Vacío

Il vacío è un taglio di manzo ricavato dalla parte laterale dell'addome del bovino, molto apprezzato nella cucina argentina e uruguaiana dove viene tradizionalmente cotto alla griglia. Crudo, ogni 100 g apporta 195 kcal, 20 g di proteine e 12,5 g di grassi, con carboidrati e fibre assenti. Tra i minerali, si distingue per il contenuto di potassio, pari a 310 mg per 100 g, mentre il sodio si attesta a 58 mg. Fornisce inoltre 2,6 mcg di vitamina B12 per 100 g, una vitamina presente quasi esclusivamente negli alimenti di origine animale. Non è disponibile l'indice glicemico, coerentemente con l'assenza di carboidrati. È compatibile con le diete gluten-free, dairy-free, keto e paleo.

Diete

Macronutrienti · per 100 g