Stufato coreano di tofu morbido
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 90 kcal |
| Proteine | 6.5 g |
| Grassi | 4.5 g |
| Carboidrati | 5.0 g |
Lo stufato di tofu morbido coreano, noto come sundubu-jjigae, è uno stufato coreano speziato a base di brodo costruito intorno al tofu vellutato, tipicamente preparato con gochugaru (fiocchi di peperoncino), verdure e spesso frutti di mare o uova. È un classico della cucina casalinga coreana e dei menù dei ristoranti, di solito servito ribollente in una pentola di pietra accanto al riso al vapore. Per 100 g apporta 90 kcal, 6,5 g di proteine, 4,5 g di grassi e 5 g di carboidrati con 1 g di fibre. Tra i minerali rilevanti ci sono sodio a 520 mg, potassio a 220 mg e calcio a 80 mg per 100 g. Contribuisce anche con 45 mcg di vitamina A, 5 mg di vitamina C e 0,5 mcg di vitamina B12. Compatibile con regimi senza glutine, senza lattosio e pescetariano.
Quante calorie ha lo stufato di tofu morbido coreano?
Lo stufato di tofu morbido coreano contiene 90 kcal per 100 g. Una scodella tipica servita in un ristorante pesa circa 400–500 g, portando una singola porzione a circa 360–450 kcal prima del riso.
Quanto sodio c'è nello stufato di tofu morbido coreano?
Lo stufato di tofu morbido coreano contiene 520 mg di sodio per 100 g, riflesso della base di brodo condito tipica del piatto. Una scodella intera può quindi contribuire in modo sostanziale all'apporto giornaliero di sodio, da tenere a mente se si sta monitorando il consumo di sale.
Lo stufato di tofu morbido coreano è senza glutine?
Lo stufato di tofu morbido coreano è elencato come senza glutine nella sua forma standard, dato che gli ingredienti principali — tofu, brodo, verdure e gochugaru — non contengono glutine. Tuttavia, alcune versioni usano salsa di soia o doenjang (pasta di soia fermentata) che possono contenere grano, quindi vale la pena controllare la ricetta specifica o la preparazione del ristorante.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 90.0 kcal |
| Proteine | 6.5 g |
| Grassi | 4.5 g |
| Carboidrati | 5.0 g |
| Zuccheri | 1.5 g |
| Fibre | 1.0 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 1.0 g |
| Monoinsaturi | 1.8 g |
| Polinsaturi | 1.2 g |
| Colesterolo | 55.0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 80.0 mg |
| Ferro | 1.5 mg |
| Potassio | 220 mg |
| Sodio | 520 mg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 45.0 mcg |
| Vitamina C | 5.0 mg |
| Vitamina B12 | 0.50 mcg |