Kaiseki multi-portata
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 180 kcal |
| Proteine | 10.0 g |
| Grassi | 7.0 g |
| Carboidrati | 20.0 g |
Il kaiseki è un pasto tradizionale giapponese a più portate radicato nella cucina di Kyoto, costruito intorno a ingredienti stagionali presentati in una sequenza precisa di piccoli piatti accuratamente composti. Poiché il pasto comprende molte preparazioni — dal sashimi alle verdure brasate, dal pesce alla griglia al riso — i valori nutrizionali rappresentano una stima mediata sull'intera selezione. Per 100 g il kaiseki apporta 180 kcal, 10 g di proteine, 7 g di grassi, 20 g di carboidrati e 2 g di fibre, con 4 g di zuccheri. Tra i minerali rilevanti ci sono sodio a 420 mg e potassio a 280 mg per 100 g, riflesso dei brodi conditi e delle salse centrali della cucina. Il pasto contribuisce anche con 60 mcg di vitamina A, 8 mg di vitamina C e 1,2 mcg di vitamina B12 per 100 g. Il kaiseki è compatibile con regimi pescetariano e senza lattosio.
Quante calorie ha un pasto kaiseki?
Su base 100 g il kaiseki ha in media circa 180 kcal, riflesso del mix variato di pesce, verdure, riso e brodi conditi attraverso le portate. Una sessione completa a più portate comporta tipicamente molto più di 100 g di cibo in totale, quindi l'apporto complessivo dipende fortemente dal numero e dalla dimensione delle portate servite.
Quanto sodio c'è nel kaiseki?
Il kaiseki contiene circa 420 mg di sodio per 100 g, in gran parte dovuto ai brodi a base di dashi, alla salsa di soia e al mirin usati in tutto il pasto. Vale la pena notarlo per chiunque monitori l'apporto di sodio, poiché l'effetto cumulativo attraverso più portate può sommarsi.
Il kaiseki è adatto ai pescetariani?
Sì — il kaiseki tradizionale è costruito intorno a frutti di mare, verdure stagionali e riso, senza carne nel senso convenzionale, rendendolo compatibile con una dieta pescetariana. È anche naturalmente senza lattosio, poiché la cucina giapponese incorpora raramente ingredienti caseari.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 180 kcal |
| Proteine | 10.0 g |
| Grassi | 7.0 g |
| Carboidrati | 20.0 g |
| Zuccheri | 4.0 g |
| Fibre | 2.0 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 1.5 g |
| Monoinsaturi | 2.5 g |
| Polinsaturi | 2.0 g |
| Colesterolo | 55.0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 45.0 mg |
| Ferro | 1.2 mg |
| Potassio | 280 mg |
| Sodio | 420 mg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 60.0 mcg |
| Vitamina C | 8.0 mg |
| Vitamina B12 | 1.2 mcg |