Holodets russo di manzo in gelatina
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 110 kcal |
| Proteine | 14.0 g |
| Grassi | 6.0 g |
| Carboidrati | 0.5 g |
Il holodets russo (o aspic di manzo) è un piatto tradizionale della cucina russa e dell'Europa orientale, preparato cuocendo a lungo pezzi di manzo con ossa e cartilagini fino a ottenere un brodo ricco che, raffreddandosi, solidifica naturalmente in gelatina. Viene servito freddo, tagliato a fette, spesso accompagnato da senape o rafano. Per 100 g apporta 110 kcal, 14 g di proteine, 6 g di grassi e appena 0,5 g di carboidrati, con fibre e zuccheri praticamente assenti. Tra i minerali si segnalano 480 mg di sodio e 180 mg di potassio per 100 g. Fornisce inoltre 1,5 mcg di vitamina B12. È compatibile con le diete gluten-free, dairy-free e paleo.
Quante calorie ha il holodets di manzo?
Il holodets di manzo contiene 110 kcal per 100 g. Essendo un piatto servito in porzioni moderate, una fetta tipica da circa 150 g apporta intorno a 165 kcal.
Quanto sodio contiene il holodets?
Il holodets di manzo contiene 480 mg di sodio per 100 g, un valore relativamente elevato dovuto al brodo concentrato e al sale aggiunto durante la preparazione. Chi segue una dieta a basso contenuto di sodio dovrebbe tenerne conto nelle porzioni.
Il holodets è adatto a una dieta gluten-free?
Sì, il holodets di manzo è naturalmente privo di glutine, poiché la gelatina si forma dalla cottura delle ossa e delle cartilagini senza l'aggiunta di farine o addensanti. È indicato anche per chi segue una dieta dairy-free o paleo.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 110 kcal |
| Proteine | 14.0 g |
| Grassi | 6.0 g |
| Carboidrati | 0.50 g |
| Zuccheri | 0 g |
| Fibre | 0 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 2.5 g |
| Monoinsaturi | 2.8 g |
| Polinsaturi | 0.40 g |
| Colesterolo | 55.0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 20.0 mg |
| Ferro | 1.2 mg |
| Potassio | 180 mg |
| Sodio | 480 mg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 5.0 mcg |
| Vitamina C | 1.0 mg |
| Vitamina B12 | 1.5 mcg |