Esqueixada de bacallà
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 130 kcal |
| Proteine | 14.0 g |
| Grassi | 6.5 g |
| Carboidrati | 5.0 g |
L'esqueixada de bacallà è un'insalata fredda catalana a base di baccalà dissalato e sfilacciato a crudo, tipicamente condita con pomodori, cipolla, olive nere, olio d'oliva e aceto. È un piatto estivo radicato nella cucina catalana e valenciana, servito come antipasto o piatto unico leggero. Per 100 g apporta 130 kcal, 14 g di proteine, 6,5 g di grassi e 5 g di carboidrati, con 1,5 g di fibre. Tra i minerali si distinguono il sodio (600 mg, eredità della salatura del baccalà), il potassio (380 mg) e il calcio (45 mg). Fornisce inoltre 18 mg di vitamina C, 40 mcg di vitamina A e 1,2 mcg di vitamina B12 per 100 g. È compatibile con le diete pescatariana, senza glutine, senza latticini e mediterranea.
Quante calorie ha l'esqueixada de bacallà?
L'esqueixada de bacallà apporta 130 kcal per 100 g. Una porzione tipica da 200 g corrisponde quindi a circa 260 kcal, variabile in base alla quantità di olio aggiunto.
Quanto sodio contiene l'esqueixada de bacallà?
L'esqueixada de bacallà contiene 600 mg di sodio per 100 g, un valore elevato dovuto al processo di salatura del baccalà. La dissalatura riduce parzialmente il contenuto, ma rimane comunque significativo.
L'esqueixada de bacallà è adatta a una dieta senza glutine?
Sì, l'esqueixada de bacallà è naturalmente priva di glutine, poiché gli ingredienti tradizionali — baccalà, pomodori, cipolla, olive e olio d'oliva — non ne contengono. È indicata anche per chi segue una dieta senza latticini o mediterranea.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 130 kcal |
| Proteine | 14.0 g |
| Grassi | 6.5 g |
| Carboidrati | 5.0 g |
| Zuccheri | 3.0 g |
| Fibre | 1.5 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.90 g |
| Monoinsaturi | 4.2 g |
| Polinsaturi | 0.90 g |
| Colesterolo | 35.0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 45.0 mg |
| Ferro | 1.0 mg |
| Potassio | 380 mg |
| Sodio | 600 mg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 40.0 mcg |
| Vitamina C | 18.0 mg |
| Vitamina B12 | 1.2 mcg |