California roll

Il california roll apporta 94 kcal per 100 g. Un pezzo individuale pesa circa 25 g, il che equivale a circa 23-24 kcal per pezzo, e una porzione abituale di 6 pezzi si aggira sulle 140 kcal.

Il california roll contiene 428 mg di sodio per 100 g, una quantità relativamente elevata che proviene principalmente dal riso condito con aceto e sale, dal surimi e dalla salsa di soia con cui solitamente si accompagna. Chi controlla l'assunzione di sodio deve tenerne conto.

Il california roll tradizionale non è adatto a vegetariani né vegani, dato che contiene surimi o granchio, entrambi di origine animale. È invece compatibile con una dieta pescetariana e senza lattosio, secondo i dati della sua composizione.