Menu kaiseki multi-services
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 180 kcal |
| Protéines | 10.0 g |
| Lipides | 7.0 g |
| Glucides | 20.0 g |
Le kaiseki est un repas gastronomique japonais composé de plusieurs petits plats servis en séquence, mettant en valeur des ingrédients de saison préparés selon des techniques raffinées. Il est traditionnellement proposé dans les ryokan et les restaurants spécialisés, où chaque service — bouillon, sashimi, plat mijoté, riz — forme un ensemble équilibré. Pour 100 g, cet ensemble apporte en moyenne 180 kcal, 10 g de protéines, 7 g de lipides, 20 g de glucides et 2 g de fibres alimentaires. On y relève notamment 420 mg de sodium, 280 mg de potassium et 45 mg de calcium, ainsi que 60 mcg de vitamine A, 8 mg de vitamine C et 1,2 mcg de vitamine B12. Ce repas convient aux régimes pescatarien et sans produits laitiers.
Combien de calories dans un repas kaiseki ?
Un kaiseki apporte environ 180 kcal pour 100 g. Comme ce type de repas se compose de nombreux petits plats successifs, l'apport calorique total dépend fortement du nombre de services et des portions servies.
Quelle est la teneur en sodium du kaiseki ?
Le kaiseki contient environ 420 mg de sodium pour 100 g, ce qui reflète l'utilisation fréquente de sauce soja, de dashi et d'autres condiments salés dans la cuisine japonaise traditionnelle. C'est un point à noter pour ceux qui surveillent leur consommation de sel.
Le kaiseki est-il adapté à un régime pescatarien ?
Oui, le kaiseki figure dans les régimes pescatariens, car il repose largement sur les poissons, les fruits de mer et les légumes de saison. Il est également sans produits laitiers, ce qui le rend compatible avec ce type de restriction alimentaire.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 180 kcal |
| Protéines | 10.0 g |
| Lipides | 7.0 g |
| Glucides | 20.0 g |
| Sucres | 4.0 g |
| Fibres | 2.0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 1.5 g |
| Mono-insaturés | 2.5 g |
| Poly-insaturés | 2.0 g |
| Cholestérol | 55.0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 45.0 mg |
| Fer | 1.2 mg |
| Potassium | 280 mg |
| Sodium | 420 mg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 60.0 mcg |
| Vitamine C | 8.0 mg |
| Vitamine B12 | 1.2 mcg |