Esqueixada de bacallà
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 130 kcal |
| Protéines | 14.0 g |
| Lipides | 6.5 g |
| Glucides | 5.0 g |
L'esqueixada de bacallà est une salade catalane traditionnelle à base de morue salée effilochée à la main, servie crue après dessalage, généralement accompagnée de tomates, d'oignons, d'olives et d'un filet d'huile d'olive. Pour 100 g, ce plat apporte 130 kcal, 14 g de protéines, 6,5 g de lipides et 5 g de glucides, dont 1,5 g de fibres. Parmi les minéraux notables, on relève 600 mg de sodium — reflet du processus de salage — ainsi que 380 mg de potassium et 45 mg de calcium. Côté vitamines, l'esqueixada fournit 18 mg de vitamine C, 40 mcg de vitamine A et 1,2 mcg de vitamine B12 pour 100 g. Ce plat convient aux régimes pescatarien, sans gluten, sans lactose et méditerranéen.
Combien de calories dans l'esqueixada de bacallà ?
L'esqueixada de bacallà apporte 130 kcal pour 100 g. Une portion servie en entrée tourne généralement autour de 150 à 200 g, soit environ 195 à 260 kcal.
Quelle est la teneur en sodium de l'esqueixada de bacallà ?
L'esqueixada de bacallà contient 600 mg de sodium pour 100 g, ce qui s'explique par l'utilisation de morue salée, même après dessalage. Les personnes surveillant leur apport en sel peuvent adapter la durée du dessalage pour réduire cette teneur.
L'esqueixada de bacallà est-elle adaptée au régime méditerranéen ?
Oui, l'esqueixada de bacallà est pleinement compatible avec le régime méditerranéen. Elle associe poisson maigre riche en protéines, légumes frais et huile d'olive, des éléments caractéristiques de ce mode d'alimentation.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 130 kcal |
| Protéines | 14.0 g |
| Lipides | 6.5 g |
| Glucides | 5.0 g |
| Sucres | 3.0 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.90 g |
| Mono-insaturés | 4.2 g |
| Poly-insaturés | 0.90 g |
| Cholestérol | 35.0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 45.0 mg |
| Fer | 1.0 mg |
| Potassium | 380 mg |
| Sodium | 600 mg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 40.0 mcg |
| Vitamine C | 18.0 mg |
| Vitamine B12 | 1.2 mcg |