Bebidas
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La categoría de bebidas reúne un amplio abanico de líquidos para hidratarse o acompañar comidas: agua mineral, infusiones, café, tés, zumos de fruta y verdura, bebidas vegetales (avena, almendra, soja), refrescos, bebidas deportivas e isotónicas, kombucha, leches saborizadas y opciones light o zero. El perfil de macronutrientes es muy variable: las bebidas sin azúcar aportan prácticamente cero calorías, mientras que los zumos y refrescos azucarados concentran carbohidratos simples con un índice glucémico medio-alto. Las bebidas vegetales fortificadas suelen aportar calcio, vitamina D y B12; el café y el té contribuyen polifenoles y potasio; los zumos cítricos, vitamina C. Encajan en patrones como Mediterranean, low-FODMAP (seleccionando con cuidado) y keto en sus versiones sin azúcar.
¿Qué bebidas son aptas para una dieta keto?
En keto encajan el agua, el café solo, el té sin azúcar, las infusiones de hierbas y las bebidas vegetales sin azúcares añadidos como la de almendra o coco (alrededor de 1-2 g de carbohidratos por vaso). Conviene evitar zumos de fruta, refrescos azucarados y bebidas deportivas, ya que pueden superar fácilmente los 20-30 g de carbohidratos por ración. Las versiones zero edulcoradas con eritritol, stevia o sucralosa son compatibles.
¿Cuánta cafeína tiene una taza de café o té?
Una taza de café filtrado de 240 ml contiene aproximadamente 95 mg de cafeína, mientras que un espresso de 30 ml ronda los 60-70 mg. El té negro aporta entre 40 y 70 mg por taza, el té verde unos 25-45 mg y el té blanco entre 15 y 30 mg. La EFSA considera seguras ingestas de hasta 400 mg diarios de cafeína en adultos sanos, y hasta 200 mg en una sola toma.
¿Es mejor el zumo natural o la fruta entera?
La fruta entera conserva la fibra (3-4 g por pieza de naranja o manzana), lo que ralentiza la absorción de fructosa y reduce el impacto glucémico. Al exprimir, se pierde gran parte de esa fibra y se concentran los azúcares: 200 ml de zumo de naranja aportan unos 20 g de azúcares con un IG cercano a 50. Por nutrientes saciantes y control glucémico, la fruta entera resulta más interesante en el día a día.
¿Qué bebida vegetal tiene más proteína?
La bebida de soja es la opción vegetal con mayor contenido proteico, con unos 3-3,5 g de proteína por cada 100 ml, comparable a la leche de vaca. La bebida de guisante alcanza valores similares, mientras que las de almendra, avena, arroz o coco apenas aportan entre 0,3 y 1 g por 100 ml. Si se busca un sustituto lácteo por su perfil proteico, soja y guisante son las más adecuadas, especialmente en versiones fortificadas con calcio y vitamina B12.
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