Ossobuco
| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 175 kcal |
| Eiweiß | 18.0 g |
| Fett | 8.0 g |
| Kohlenhydrate | 6.0 g |
Osso buco ist ein klassisches italienisches Schmorgericht aus querschnittweise gesägten Kalbshaxenscheiben mit Markknochen, das traditionell langsam in Brühe mit Gemüse und Weißwein gegart wird. Es ist ein Hauptgericht der norditalienischen Küche, besonders in der Lombardei verbreitet, und wird häufig mit Risotto alla milanese oder Polenta serviert. Pro 100 g liefert Osso buco 175 kcal, 18 g Protein, 8 g Fett und 6 g Kohlenhydrate bei 1 g Ballaststoffen. An Mineralstoffen enthält es 420 mg Natrium, 380 mg Kalium und 40 mg Kalzium pro 100 g. Bemerkenswert sind außerdem 90 mcg Vitamin A, 8 mg Vitamin C und 1,2 mcg Vitamin B12. Das Gericht ist für glutenfreie, laktosefreie und mediterrane Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien hat Osso buco?
Osso buco enthält pro 100 g 175 kcal. Eine typische Portion mit einer Kalbshaxenscheibe wiegt etwa 300–400 g, was rund 525–700 kcal entspricht.
Wie viel Protein steckt in Osso buco?
Osso buco liefert 18 g Protein pro 100 g, was es zu einer proteinreichen Fleischmahlzeit macht. Eine Portion von 350 g enthält damit etwa 63 g Protein.
Ist Osso buco glutenfrei?
Das Fleisch selbst ist von Natur aus glutenfrei. Osso buco ist in der klassischen Zubereitung ohne Mehl oder glutenhaltige Zutaten glutenfrei und entsprechend in der Diätliste als glutenfrei eingestuft.
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 175 kcal |
| Eiweiß | 18.0 g |
| Fett | 8.0 g |
| Kohlenhydrate | 6.0 g |
| Zucker | 3.0 g |
| Ballaststoffe | 1.0 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 2.5 g |
| Einfach ungesättigt | 3.8 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.90 g |
| Cholesterin | 85.0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 40.0 mg |
| Eisen | 2.2 mg |
| Kalium | 380 mg |
| Natrium | 420 mg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 90.0 mcg |
| Vitamin C | 8.0 mg |
| Vitamin B12 | 1.2 mcg |