Mole negro
| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 260 kcal |
| Eiweiß | 4.5 g |
| Fett | 16.0 g |
| Kohlenhydrate | 26.0 g |
Mole negro ist eine tiefbraune bis fast schwarze mexikanische Sauce, die aus einer Vielzahl von getrockneten Chilis, Gewürzen, Nüssen, Tomaten und dunkler Schokolade oder Kakao hergestellt wird. Sie gilt als eine der komplexesten Saucen der mexikanischen Küche und wird traditionell über Geflügel – meist Truthahn oder Huhn – serviert, oft zu besonderen Anlässen. Pro 100 g liefert mole negro 260 kcal, 4,5 g Eiweiß, 16 g Fett und 26 g Kohlenhydrate, davon 5 g Ballaststoffe und 10 g Zucker. An Mineralstoffen enthält die Sauce 420 mg Natrium, 380 mg Kalium und 55 mg Calcium pro 100 g; an Vitaminen sind 120 mcg Vitamin A und 4 mg Vitamin C nennenswert. Ein Glykämischer Index liegt nicht vor. Mole negro ist laktosefrei und glutenfrei.
Wie viele Kalorien hat mole negro?
Mole negro enthält 260 kcal pro 100 g. Da die Sauce meist in kleineren Mengen als Begleitung zu Fleisch oder Reis gereicht wird, liegt eine typische Portion bei etwa 50–80 g, was rund 130–210 kcal entspricht.
Wie viel Natrium steckt in mole negro?
Mole negro enthält 420 mg Natrium pro 100 g, was auf den Einsatz von Salz und gewürzreichen Zutaten zurückzuführen ist. Wer die Natriumzufuhr im Blick behalten möchte, sollte die Portionsgröße berücksichtigen.
Ist mole negro glutenfrei?
Ja, mole negro ist in seiner traditionellen Zusammensetzung glutenfrei, da die Basis aus Chilis, Gewürzen, Nüssen und Kakao besteht. Bei industriell hergestellten Varianten empfiehlt sich ein Blick auf die Zutatenliste, da Zusatzstoffe enthalten sein können.
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Makros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 260 kcal |
| Eiweiß | 4.5 g |
| Fett | 16.0 g |
| Kohlenhydrate | 26.0 g |
| Zucker | 10.0 g |
| Ballaststoffe | 5.0 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 3.5 g |
| Einfach ungesättigt | 7.5 g |
| Mehrfach ungesättigt | 3.5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 55.0 mg |
| Eisen | 3.8 mg |
| Kalium | 380 mg |
| Natrium | 420 mg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 120 mcg |
| Vitamin C | 4.0 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |