Osso buco
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 175 kcal |
| Proteine | 18.0 g |
| Grassi | 8.0 g |
| Carboidrati | 6.0 g |
L'osso buco è un classico piatto milanese di ossibuchi di vitello tagliati a fette trasversali, brasati lentamente fino a rendere la carne tenera e il midollo all'interno dell'osso un protagonista del piatto. Si serve tradizionalmente con gremolata e risotto alla milanese o polenta, ed è un caposaldo della cucina del Nord Italia. Per 100 g, l'osso buco apporta 175 kcal, 18 g di proteine, 8 g di grassi e 6 g di carboidrati, con 1 g di fibre. Tra i minerali spiccano 420 mg di sodio e 380 mg di potassio per 100 g, insieme a 40 mg di calcio. Fornisce inoltre 90 mcg di vitamina A, 8 mg di vitamina C e 1,2 mcg di vitamina B12. Non è disponibile un indice glicemico. È compatibile con dieta senza glutine, senza lattosio e mediterranea.
Quante calorie ha l'osso buco?
L'osso buco contiene 175 kcal per 100 g. Una porzione tipica da ristorante di un ossobuco con sugo può pesare 300–400 g, per una porzione singola tra 525 e 700 kcal, prima dei contorni.
Quante proteine ha l'osso buco?
L'osso buco fornisce 18 g di proteine per 100 g, un piatto di carne relativamente denso di proteine. Una porzione da 350 g apporta circa 63 g di proteine.
L'osso buco è senza glutine?
L'osso buco tradizionale è senza glutine, poiché si basa su vitello, verdure e vino senza ingredienti a base di grano. Tuttavia alcune ricette infarinano la carne prima della rosolatura, quindi conviene verificare i metodi di preparazione al ristorante.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 175 kcal |
| Proteine | 18.0 g |
| Grassi | 8.0 g |
| Carboidrati | 6.0 g |
| Zuccheri | 3.0 g |
| Fibre | 1.0 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 2.5 g |
| Monoinsaturi | 3.8 g |
| Polinsaturi | 0.90 g |
| Colesterolo | 85.0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 40.0 mg |
| Ferro | 2.2 mg |
| Potassio | 380 mg |
| Sodio | 420 mg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 90.0 mcg |
| Vitamina C | 8.0 mg |
| Vitamina B12 | 1.2 mcg |