Mapo tofu

Il mapo tofu è un classico piatto cinese del Sichuan a base di tofu morbido, carne macinata (tipicamente maiale o manzo), fagioli neri fermentati e pasta piccante di fagioli, servito caldo sul riso. È un piatto cardine della cucina casalinga e dei menù dei ristoranti cinesi, con la salsa che fa la maggior parte del lavoro aromatico. Per 100 g, il mapo tofu apporta 130 kcal, 8 g di proteine, 9 g di grassi e 5 g di carboidrati con 1 g di fibre alimentari. Tra i minerali rilevanti compaiono sodio (520 mg), potassio (220 mg) e calcio (120 mg) per 100 g; il piatto contiene inoltre 30 mcg di vitamina A e 0,3 mcg di vitamina B12. Non si dispone di indice glicemico. Compatibile con le diete senza glutine e senza lattosio, anche se il contenuto di sodio è da considerare per chi controlla l'assunzione di sale.

Diete

Macronutrienti · per 100 g