Gumbo
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 83 kcal |
| Proteine | 8.5 g |
| Grassi | 3.7 g |
| Carboidrati | 4.0 g |
Il gumbo è uno stufato sostanzioso originario della Louisiana, tipicamente preparato con una proteina come pollo, salsiccia o frutti di mare, combinata con verdure e addensata con okra, polvere di filé o un roux scuro. È un classico della cucina del Sud degli Stati Uniti, solitamente servito su riso bianco come piatto principale. Per 100 g il gumbo apporta 83 kcal, 8,5 g di proteine, 3,7 g di grassi e 4 g di carboidrati, con 0,9 g di fibre. È notevolmente ricco di sodio, a 433 mg per 100 g, e contribuisce anche con 186 mg di potassio e 84 mg di fosforo. La colina è presente a 25,1 mg per 100 g, insieme a 14 mcg di folato. Non è disponibile un indice glicemico. Il gumbo è compatibile con un regime senza lattosio.
Quante calorie ha il gumbo?
Il gumbo contiene 83 kcal per 100 g. Una scodella tipica servita con riso può pesare 300–400 g di solo stufato, portando il conteggio calorico nell'intervallo di 250–330 kcal prima dell'aggiunta del riso.
Quanto sodio c'è nel gumbo?
Il gumbo contiene 433 mg di sodio per 100 g, relativamente alto rispetto a molti piatti casalinghi. Questo riflette i brodi conditi, la salsiccia e le miscele di spezie comunemente usate nella ricetta.
Il gumbo fa bene?
Il gumbo offre un solido contenuto proteico di 8,5 g per 100 g e un contenuto di grassi moderato di 3,7 g, rendendolo un piatto ragionevolmente bilanciato in termini di macronutrienti. La considerazione principale è il suo livello di sodio di 433 mg per 100 g, che può sommarsi rapidamente in una porzione intera.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 83.0 kcal |
| Proteine | 8.5 g |
| Grassi | 3.7 g |
| Carboidrati | 4.0 g |
| Zuccheri | 1.8 g |
| Fibre | 0.90 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.82 g |
| Monoinsaturi | 1.5 g |
| Polinsaturi | 0.85 g |
| Omega-3 | 0.083 g |
| Omega-6 | 0.76 g |
| Colesterolo | 33.0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 28.0 mg |
| Ferro | 0.56 mg |
| Magnesio | 15.0 mg |
| Fosforo | 84.0 mg |
| Potassio | 186 mg |
| Sodio | 433 mg |
| Zinco | 0.76 mg |
| Rame | 0.067 mg |
| Selenio | 10.9 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 11.0 mcg |
| Retinolo | 4.0 mcg |
| Vitamina C | 4.9 mg |
| Vitamina D | 0.10 mcg |
| Vitamina E | 0.63 mg |
| Vitamina K | 5.6 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.28 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.12 mg |
| Niacina (B3) | 2.3 mg |
| Vitamina B6 | 0.16 mg |
| Folato (B9) | 14.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0.18 mcg |
| Colina | 25.1 mg |