Guanciale
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 570 kcal |
| Proteine | 7.0 g |
| Grassi | 60.0 g |
| Carboidrati | 0.0 g |
Il guanciale è un salume italiano stagionato ricavato dalla guancia o dalla gola del maiale, tipicamente consumato crudo a fette sottili oppure rosolato come ingrediente base di piatti tradizionali come la pasta all'amatriciana e la carbonara. Per 100 g apporta 570 kcal, con un profilo macronutrizionale dominato dai grassi (60 g) e una quota proteica contenuta di 7 g; i carboidrati sono assenti. Tra i minerali si segnalano il sodio, presente in quantità elevata (1500 mg per 100 g) in virtù del processo di salatura, e il potassio (180 mg). Fornisce inoltre 0,6 mcg di vitamina B12 per 100 g. Non è disponibile un indice glicemico per questo alimento. È compatibile con le diete gluten-free, dairy-free e keto.
Quante calorie ha il guanciale?
Il guanciale stagionato apporta 570 kcal per 100 g, rendendolo uno degli alimenti più calorici tra i salumi italiani. In cucina si usa generalmente in piccole quantità — 20-30 g a porzione — il che corrisponde a circa 114-171 kcal.
Quanto sodio contiene il guanciale?
Il guanciale contiene circa 1500 mg di sodio per 100 g, una quantità elevata dovuta alla salatura che caratterizza il processo di stagionatura. Chi segue una dieta a ridotto apporto di sodio dovrebbe tenere conto di questo valore anche quando ne utilizza piccole porzioni.
Il guanciale è adatto a una dieta keto?
Sì, il guanciale è compatibile con la dieta keto: contiene 0 g di carboidrati per 100 g e un alto contenuto di grassi (60 g), caratteristiche che lo rendono adatto a un regime alimentare chetogenico. È anche privo di glutine e lattosio.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 570 kcal |
| Proteine | 7.0 g |
| Grassi | 60.0 g |
| Carboidrati | 0 g |
| Zuccheri | 0 g |
| Fibre | 0 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 22.0 g |
| Monoinsaturi | 28.0 g |
| Polinsaturi | 6.0 g |
| Colesterolo | 110 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 10.0 mg |
| Ferro | 0.80 mg |
| Potassio | 180 mg |
| Sodio | 1500 mg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina B12 | 0.60 mcg |