Escargots di Borgogna
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 165 kcal |
| Proteine | 14.0 g |
| Grassi | 11.0 g |
| Carboidrati | 2.5 g |
Le lumache di Borgogna (Burgundy escargots) sono molluschi terrestri consumati crudi prima della preparazione, ma tradizionalmente serviti cotti al forno con burro alle erbe, aglio e prezzemolo, tipici della cucina francese e presenti anche in alcune tradizioni gastronomiche italiane. Per 100 g apportano 165 kcal, 14 g di proteine, 11 g di grassi e soli 2,5 g di carboidrati, con fibre assenti e zuccheri trascurabili (0,3 g). Sul fronte dei minerali, si segnalano 420 mg di sodio, 210 mg di potassio e 55 mg di calcio per 100 g. Tra le vitamine, forniscono 95 mcg di vitamina A, 2 mg di vitamina C e 0,5 mcg di vitamina B12. Sono compatibili con le diete pescatariana, gluten-free e keto.
Quante calorie hanno le lumache di Borgogna?
Le lumache di Borgogna apportano 165 kcal per 100 g. Una porzione tipica da ristorante è di circa 6 lumache (intorno a 60-70 g), il che corrisponde a circa 100-115 kcal prima di considerare il burro di accompagnamento.
Le lumache di Borgogna sono adatte alla dieta keto?
Sì, le lumache di Borgogna sono compatibili con la dieta keto grazie al loro profilo nutrizionale: soli 2,5 g di carboidrati per 100 g a fronte di 14 g di proteine e 11 g di grassi. Rappresentano quindi un alimento a bassissimo contenuto di carboidrati.
Quanto sodio contengono le lumache di Borgogna?
Le lumache di Borgogna contengono 420 mg di sodio per 100 g, un valore relativamente elevato. È utile tenerne conto soprattutto quando vengono preparate con burro salato o salse già sapide.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 165 kcal |
| Proteine | 14.0 g |
| Grassi | 11.0 g |
| Carboidrati | 2.5 g |
| Zuccheri | 0.30 g |
| Fibre | 0 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 6.5 g |
| Monoinsaturi | 3.0 g |
| Polinsaturi | 0.80 g |
| Colesterolo | 85.0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 55.0 mg |
| Ferro | 3.2 mg |
| Potassio | 210 mg |
| Sodio | 420 mg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 95.0 mcg |
| Vitamina C | 2.0 mg |
| Vitamina B12 | 0.50 mcg |