Baccalà alla vicentina
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 200 kcal |
| Proteine | 22.0 g |
| Grassi | 11.0 g |
| Carboidrati | 3.0 g |
Il baccalà alla vicentina è un piatto tradizionale veneto a base di stoccafisso (merluzzo essiccato) cotto lentamente con cipolla, acciughe, latte e olio extravergine di oliva, tipicamente servito con polenta. Per 100 g apporta 200 kcal, 22 g di proteine, 11 g di grassi e 3 g di carboidrati, con una quota di fibre pari a 0,3 g. Tra i minerali si segnalano il sodio (680 mg per 100 g), il potassio (420 mg) e il calcio (95 mg). Sul fronte vitaminico, fornisce vitamina B12 (1,8 mcg) e vitamina A (45 mcg). Non è disponibile un indice glicemico di riferimento per questa preparazione. È compatibile con le diete pescatariana e mediterranea.
Quante calorie ha il baccalà alla vicentina?
Il baccalà alla vicentina apporta circa 200 kcal per 100 g. Una porzione tipica si aggira intorno ai 200-250 g, il che corrisponde a circa 400-500 kcal, a cui si aggiunge il contributo della polenta di accompagnamento.
Quanto sodio contiene il baccalà alla vicentina?
Il baccalà alla vicentina contiene 680 mg di sodio per 100 g, un valore elevato dovuto principalmente alla natura del pesce essiccato e salato alla base della ricetta. Chi segue una dieta a ridotto apporto di sodio dovrebbe tenerne conto nelle porzioni.
Il baccalà alla vicentina è adatto a una dieta mediterranea?
Sì, il baccalà alla vicentina rientra tra i piatti compatibili con la dieta mediterranea, grazie all'uso di pesce come fonte proteica principale e all'olio extravergine di oliva tra gli ingredienti. È anche adatto a chi segue un'alimentazione pescatariana.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 200 kcal |
| Proteine | 22.0 g |
| Grassi | 11.0 g |
| Carboidrati | 3.0 g |
| Zuccheri | 1.5 g |
| Fibre | 0.30 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 4.0 g |
| Monoinsaturi | 4.5 g |
| Polinsaturi | 1.5 g |
| Colesterolo | 75.0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 95.0 mg |
| Ferro | 1.0 mg |
| Potassio | 420 mg |
| Sodio | 680 mg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 45.0 mcg |
| Vitamina C | 2.0 mg |
| Vitamina B12 | 1.8 mcg |