Anatra alla pechinese
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 280 kcal |
| Proteine | 18.0 g |
| Grassi | 20.0 g |
| Carboidrati | 6.0 g |
L'anatra alla pechinese è un classico piatto cinese di anatra intera preparata con una pelle condita e laccata, arrostita ad alta temperatura per ottenere il caratteristico esterno croccante. Si serve tipicamente affettata al tavolo accanto a sottili crêpe, salsa hoisin, cetriolo e cipollotto, ed è un piatto centrale della cucina cinese sia per i pasti quotidiani sia per le celebrazioni. Per 100 g, l'anatra alla pechinese apporta 280 kcal, 18 g di proteine, 20 g di grassi e 6 g di carboidrati, con fibre minime a 0,2 g. È particolarmente ricca di sodio con 520 mg per 100 g, e contribuisce anche con 280 mg di potassio, 60 mcg di vitamina A e 0,8 mcg di vitamina B12. Non sono disponibili dati di indice glicemico. Rientra in dieta senza lattosio e senza glutine, anche se gli accompagnamenti come salsa hoisin o crêpe di grano possono incidere sul secondo.
Quante calorie ha l'anatra alla pechinese?
L'anatra alla pechinese contiene 280 kcal per 100 g. Una porzione tipica da ristorante di carne d'anatra affettata senza accompagnamenti è di circa 150–200 g, per circa 420–560 kcal prima dell'aggiunta di crêpe e salse.
Quanto sodio c'è nell'anatra alla pechinese?
L'anatra alla pechinese contiene 520 mg di sodio per 100 g, relativamente alto rispetto alle carni semplicemente arrostite. Gran parte deriva dai condimenti e dalle marinature usate nel processo di preparazione.
L'anatra alla pechinese è senza glutine?
L'anatra stessa è indicata come senza glutine, ma gli accompagnamenti tradizionali — in particolare le crêpe a base di grano e la salsa hoisin — tipicamente contengono glutine. Chi evita il glutine dovrebbe sostituire o saltare quei componenti.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 280 kcal |
| Proteine | 18.0 g |
| Grassi | 20.0 g |
| Carboidrati | 6.0 g |
| Zuccheri | 4.5 g |
| Fibre | 0.20 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 5.5 g |
| Monoinsaturi | 9.0 g |
| Polinsaturi | 3.5 g |
| Colesterolo | 85.0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 18.0 mg |
| Ferro | 2.2 mg |
| Potassio | 280 mg |
| Sodio | 520 mg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 60.0 mcg |
| Vitamina C | 1.0 mg |
| Vitamina B12 | 0.80 mcg |