Matelote alsacienne
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 130 kcal |
| Protéines | 16.0 g |
| Lipides | 5.0 g |
| Glucides | 5.5 g |
La matelote alsacienne est un ragoût de poissons d'eau douce — typiquement carpe, brochet, perche et anguille — mijoté dans du vin blanc d'Alsace avec des oignons et des aromates. Plat traditionnel de la région alsacienne, elle se sert généralement en plat principal accompagné de nouilles fraîches ou de pain. Pour 100 g, elle apporte 130 kcal, 16 g de protéines, 5 g de lipides et 5,5 g de glucides, dont 0,5 g de fibres. Elle fournit 380 mg de sodium, 340 mg de potassium et 55 mg de calcium pour 100 g, ainsi que 2,5 mcg de vitamine B12 et 60 mcg de vitamine A. Ce plat convient à un régime pescatarien.
Combien de calories dans la matelote alsacienne ?
La matelote alsacienne apporte 130 kcal pour 100 g. Une portion servie en plat principal représente généralement 250 à 300 g, soit environ 325 à 390 kcal.
Quelle est la teneur en vitamine B12 de la matelote alsacienne ?
La matelote alsacienne contient 2,5 mcg de vitamine B12 pour 100 g, ce qui en fait une source intéressante de cette vitamine présente principalement dans les aliments d'origine animale. Cette valeur provient essentiellement des poissons qui composent le plat.
La matelote alsacienne est-elle adaptée à un régime pescatarien ?
Oui, la matelote alsacienne est entièrement compatible avec un régime pescatarien, car elle est composée exclusivement de poissons d'eau douce sans viande. Elle ne convient en revanche pas aux végétariens ni aux végétaliens.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 130 kcal |
| Protéines | 16.0 g |
| Lipides | 5.0 g |
| Glucides | 5.5 g |
| Sucres | 1.5 g |
| Fibres | 0.50 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 2.5 g |
| Mono-insaturés | 1.5 g |
| Poly-insaturés | 0.70 g |
| Cholestérol | 75.0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 55.0 mg |
| Fer | 1.2 mg |
| Potassium | 340 mg |
| Sodium | 380 mg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 60.0 mcg |
| Vitamine C | 3.0 mg |
| Vitamine B12 | 2.5 mcg |