Guanciale
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 570 kcal |
| Protéines | 7.0 g |
| Lipides | 60.0 g |
| Glucides | 0.0 g |
Le guanciale est une charcuterie italienne séchée préparée à partir de joue ou de bajoue de porc, ingrédient traditionnel de plats romains comme la carbonara ou l'amatriciana. Il se consomme généralement en fines tranches revenues à la poêle, où sa graisse fond pour parfumer la préparation. Pour 100 g, il apporte 570 kcal, 7 g de protéines et 60 g de lipides, sans glucides ni fibres. Il contient 1 500 mg de sodium et 180 mg de potassium pour 100 g, ainsi que 0,6 mcg de vitamine B12. Aucun indice glycémique n'est disponible pour ce produit. Le guanciale est compatible avec les régimes sans gluten, sans lactose et keto.
Combien de calories dans le guanciale ?
Le guanciale séché contient 570 kcal pour 100 g. En pratique, une portion utilisée en cuisine tourne autour de 20 à 30 g, ce qui représente entre 114 et 171 kcal.
Le guanciale est-il compatible avec le régime keto ?
Oui, le guanciale convient parfaitement au régime keto : il ne contient aucun glucide et affiche 60 g de lipides pour 100 g. C'est l'un des rares ingrédients charcutiers à présenter un profil glucidique nul.
Quelle est la teneur en sodium du guanciale ?
Le guanciale contient 1 500 mg de sodium pour 100 g, ce qui reflète le salage important utilisé lors de sa préparation. Il est donc à utiliser en quantités modérées, notamment dans les recettes déjà assaisonnées.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 570 kcal |
| Protéines | 7.0 g |
| Lipides | 60.0 g |
| Glucides | 0 g |
| Sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 22.0 g |
| Mono-insaturés | 28.0 g |
| Poly-insaturés | 6.0 g |
| Cholestérol | 110 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 10.0 mg |
| Fer | 0.80 mg |
| Potassium | 180 mg |
| Sodium | 1500 mg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine B12 | 0.60 mcg |