Baccalà alla vicentina
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 200 kcal |
| Protéines | 22.0 g |
| Lipides | 11.0 g |
| Glucides | 3.0 g |
Le baccalà alla vicentina est un plat traditionnel de la région de Vicence, en Vénétie, préparé à base de stockfish (morue séchée) longuement mijoté dans du lait avec des oignons, des anchois et de l'huile d'olive. Il se sert généralement accompagné de polenta et constitue un pilier de la cuisine du nord-est de l'Italie. Pour 100 g, ce plat apporte 200 kcal, 22 g de protéines, 11 g de lipides et 3 g de glucides, avec seulement 0,3 g de fibres. Il contient 680 mg de sodium et 420 mg de potassium pour 100 g, ainsi que 95 mg de calcium. Parmi les vitamines, on note 1,8 mcg de vitamine B12 et 45 mcg de vitamine A. Compatible avec les régimes pescatarien et méditerranéen.
Combien de calories dans le baccalà alla vicentina ?
Le baccalà alla vicentina apporte 200 kcal pour 100 g. Une portion habituelle de 200 g représente donc environ 400 kcal, sans compter l'accompagnement de polenta.
Quelle est la teneur en sodium du baccalà alla vicentina ?
Le baccalà alla vicentina contient 680 mg de sodium pour 100 g, ce qui reflète l'utilisation du stockfish salé dans sa préparation. C'est un élément à prendre en compte si l'on surveille sa consommation de sel.
Le baccalà alla vicentina est-il adapté au régime méditerranéen ?
Oui, le baccalà alla vicentina est compatible avec le régime méditerranéen, car il repose sur du poisson, de l'huile d'olive et des aromates. Il convient également aux personnes suivant un régime pescatarien.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 200 kcal |
| Protéines | 22.0 g |
| Lipides | 11.0 g |
| Glucides | 3.0 g |
| Sucres | 1.5 g |
| Fibres | 0.30 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 4.0 g |
| Mono-insaturés | 4.5 g |
| Poly-insaturés | 1.5 g |
| Cholestérol | 75.0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 95.0 mg |
| Fer | 1.0 mg |
| Potassium | 420 mg |
| Sodium | 680 mg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 45.0 mcg |
| Vitamine C | 2.0 mg |
| Vitamine B12 | 1.8 mcg |