Aïoli provençal
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 720 kcal |
| Protéines | 1.5 g |
| Lipides | 80.0 g |
| Glucides | 1.5 g |
L'aïoli provençal est une sauce émulsionnée à base d'ail et d'huile d'olive, préparée crue et typique de la cuisine du sud de la France. Il se sert en accompagnement de légumes vapeur, de poisson poché ou de fruits de mer, notamment dans le grand aïoli, plat convivial emblématique de la Provence. Pour 100 g, il apporte 720 kcal, 1,5 g de protéines, 80 g de lipides et seulement 1,5 g de glucides, ce qui en fait une préparation très grasse et très peu sucrée. On y trouve 180 mg de sodium et 40 mcg de vitamine A pour 100 g. Sans indice glycémique significatif, il convient aux régimes sans gluten, sans lactose, keto et méditerranéen.
Combien de calories dans l'aïoli provençal ?
L'aïoli provençal contient 720 kcal pour 100 g, ce qui en fait une sauce très calorique en raison de sa forte teneur en huile d'olive. Une portion habituelle de 20 à 30 g représente environ 144 à 216 kcal.
L'aïoli provençal est-il compatible avec le régime keto ?
Oui, l'aïoli provençal est tout à fait adapté au régime keto : il contient seulement 1,5 g de glucides pour 100 g, avec 80 g de lipides. C'est une sauce naturellement très pauvre en sucres et en féculents.
L'aïoli provençal est-il sans gluten ?
Dans sa version traditionnelle, l'aïoli provençal est naturellement sans gluten, car il ne contient que de l'ail, de l'huile d'olive et éventuellement du jaune d'œuf. Il figure d'ailleurs dans la liste des préparations compatibles avec un régime sans gluten.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 720 kcal |
| Protéines | 1.5 g |
| Lipides | 80.0 g |
| Glucides | 1.5 g |
| Sucres | 0.30 g |
| Fibres | 0.10 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 11.5 g |
| Mono-insaturés | 58.0 g |
| Poly-insaturés | 8.5 g |
| Cholestérol | 140 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 15.0 mg |
| Fer | 0.30 mg |
| Potassium | 30.0 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 40.0 mcg |
| Vitamine C | 1.5 mg |
| Vitamine B12 | 0.10 mcg |