Allioli

El allioli es una salsa tradicional mediterránea elaborada a base de ajo y aceite de oliva emulsionados en crudo, aunque en muchas versiones modernas se incorpora yema de huevo. Se utiliza habitualmente como acompañamiento de carnes a la brasa, arroces, pescados y mariscos, siendo un condimento especialmente arraigado en la cocina catalana y valenciana. Por cada 100 g aporta 700 kcal, con un perfil dominado por la grasa: 77 g en total, procedente principalmente del aceite. Los hidratos de carbono son muy escasos (2,5 g) y la proteína apenas alcanza 0,5 g. Entre los micronutrientes destaca el sodio, con 200 mg por 100 g, y contiene 2 mg de vitamina C. Es compatible con las dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lácteos, keto, paleo y mediterránea.

Dietas

Macros · por 100 g