Peix amb patates fregides vs Entrepà de llagosta: Calories, Proteïnes, IG
Peix amb patates fregides vs entrepà de llagosta per 100 g: 265 vs 270 kcal, 12,8 vs 14 g de proteïna, IG 63 vs 70. Clàssic de la costa britànica vs icona de Nova Anglaterra.
El peix amb patates fregides i l'entrepà de llagosta són els dos grans plats de marisc informals del món angloamericà. Tots dos combinen proteïna de peix amb una base de midó i arriben amb alguna cosa fregida al costat. Les xifres s'assemblen: 265 kcal per 100 g per al peix amb patates fregides, 270 kcal per a l'entrepà de llagosta. L'entrepà de llagosta supera en 1,2 g de proteïna per 100 g.
Els dos plats difereixen en espècie, mètode de preparació i textura. El peix amb patates fregides és peix blanc (bacallà o eglefí) arrebossat i fregit, acompanyat de patates gruixudes. L'entrepà de llagosta és carn de llagosta cuita al vapor o bullida, amanida amb maionesa o mantega i posada dins d'un pa de brioche obert. Peix diferent, perfil de greix diferent, ocasió cultural diferent.
Comparació ràpida
| Per 100 g | Peix amb patates fregides | Entrepà de llagosta |
|---|---|---|
| Calories | 265 kcal | 270 kcal |
| Proteïna | 12,8 g | 14,0 g |
| Greix | 13,4 g | 13,0 g |
| Greix saturat | 2,2 g | 2,5 g |
| Hidrats de carboni | 24,6 g | 24,0 g |
| Sucres | 0,6 g | 3,0 g |
| Fibra | 1,8 g | 1,0 g |
| Sodi | 480 mg | 520 mg |
| Potassi | 380 mg | 220 mg |
| Calci | 32 mg | 60 mg |
| Ferro | 1,2 mg | 0,9 mg |
| Índex glucèmic | 63 | 70 |
Macros i calories
Una ració de restaurant de 400 g de peix amb patates fregides = 1.060 kcal. Un entrepà de llagosta de 200 g + 50 g de guarnició = 600 kcal. Les patates fregides són el multiplicador de calories: un filet de bacallà de 200 g sol és al voltant de 200 kcal; les patates i l'arrebossat ho tripliquen.
Per 100 g, els dos plats són gairebé idèntics en calories i greix. Per ració, el peix amb patates fregides porta més càrrega calòrica. El format més compacte de l'entrepà de llagosta és més fàcil de controlar.
La proteïna afavoreix la llagosta (14 vs 12,8 g per 100 g). La carn de llagosta és proteïna densa — dels mariscos més magres — mentre que el bacallà i l'eglefí queden diluïts per la massa de l'arrebossat. Per racions, un entrepà de llagosta aporta uns 28 g de proteïna; el peix amb patates fregides n'aporta uns 50 g si s'acaba tot el plat.
Vitamines i minerals
El peix amb patates fregides té més potassi (380 vs 220 mg per 100 g) i més fibra (1,8 vs 1,0 g) — tots dos gràcies a la patata.
L'entrepà de llagosta té més calci (60 vs 32 mg per 100 g), aportat pels sòlids làctics del brioche i la maionesa. Cap dels dos plats aporta vitamina C en quantitats significatives.
El ferro és similar (1,2 vs 0,9 mg per 100 g). Els dos plats són essencialment peix + midó + greix: bona font de proteïna, densitat de micronutrients moderada.
Índex glucèmic i sucres
L'IG de 70 de l'entrepà de llagosta — banda alta — el impulsa el pa de brioche. La farina refinada dolça eleva la resposta glucèmica fins i tot amb proteïna i greix al costat.
El peix amb patates fregides, amb un IG de 63, es troba a la banda mitjana-alta. La fritura crea midó resistent que alenteix lleugerament l'absorció; la proteïna del peix blanc i la capa d'arrebossat afegeixen un cert alentiment mediat pel greix.
Els sucres reflecteixen el mateix: 0,6 g en el peix amb patates fregides vs 3 g en l'entrepà de llagosta. El pa brioche porta sucre afegit; les patates fregides no.
Compatibilitat amb dietes
| Dieta | Peix amb patates fregides | Entrepà de llagosta |
|---|---|---|
| Vegana | No | No |
| Vegetariana | No (peix) | No (marisc) |
| Pescatariana | Sí | Sí |
| Sense gluten | No (arrebossat) | No (pa) |
| Sense lactis | Sí (sense lactis) | No (mantega, maionesa) |
| Paleo | No | No (pa) |
| Mediterrània | Límit | Límit |
| Keto | No (24,6 g de carbohidrats) | No (24 g de carbohidrats) |
| Baix en FODMAP | Límit | No (pa) |
Tots dos són pescatarians. El peix amb patates fregides és generalment sense lactis; l'entrepà de llagosta depèn de la mantega o la maionesa. Existeixen versions sense gluten dels dos en restaurants especialitzats, però les adaptacions d'ús habitual són poc freqüents.
Quan triar peix amb patates fregides
- Més fibra (1,8 g) i potassi (380 mg) per 100 g — hi ha patata real al plat.
- IG més baix (63 vs 70).
- Sense lactis sense modificació.
- Un 33 % més de ferro per 100 g (1,2 vs 0,9 mg).
- Més econòmic a la majoria de restaurants costaners — bacallà o eglefí vs llagosta en preu per quilo.
Quan triar entrepà de llagosta
- Més proteïna per 100 g (14 vs 12,8 g).
- Un 50 % més de calci per 100 g (60 vs 32 mg), aportat pel brioche i la maionesa.
- Ració més petita — un entrepà de 200 g és naturalment menys calòric que un plat de peix amb patates fregides.
- Menys sensació greixosa — més fàcil de menjar amb calor.
Combinacions pràctiques
El peix amb patates fregides arriba tradicionalment amb pèsols triturats (80 kcal, 5 g de proteïna, 4 g de fibra per 100 g), salsa tàrtara (60 kcal per cullerada) i vinagre de malta (pràcticament sense calories). Prescindir de la salsa tàrtara alleugereix el plat; una rodanxa de llimona fa la mateixa funció de sabor amb zero calories.
L'entrepà de llagosta s'acompanya bé amb patates fregides de bossa, un cogombre en vinagre o una amanida de col. Afegir-hi una altra guarnició fregida duplica la càrrega calòrica innecessàriament. Un got de vi blanc sec afegeix 120 kcal.
Peix amb patates fregides en un pub un cop per trimestre, entrepà de llagosta en un viatge a la platja un cop a l'any. Tots dos representen una càrrega calòrica per a ocasions especials, no per a sopars entre setmana.
Preguntes freqüents
Quin té més calories, el peix amb patates fregides o l'entrepà de llagosta?
Per 100 g, l'entrepà de llagosta té lleugerament més calories (270 vs 265 kcal). Per ració, el peix amb patates fregides sol ser molt més calòric perquè les racions de restaurant acostumen a ser el doble de grans.
Quin té més proteïna?
L'entrepà de llagosta, amb 14 g de proteïna per 100 g, supera el peix amb patates fregides (12,8 g).
El peix amb patates fregides és apte per a persones intolerrants a la lactosa?
Generalment sí — l'arrebossat tradicional no porta lactis. L'entrepà de llagosta sol portar mantega o maionesa, de manera que no és apte sense modificació.
Quin té l'índex glucèmic més baix?
El peix amb patates fregides, amb un IG de 63, és inferior al de l'entrepà de llagosta (70). El pa brioche és el principal responsable de l'IG més elevat.
Quin és millor per a una dieta baixa en carbohidrats?
Cap dels dos és adequat per a una dieta keto estricta: tots dos superen els 24 g de carbohidrats per 100 g. Per a una dieta moderadament baixa en carbohidrats, l'entrepà de llagosta en format reduït pot ser lleugerament més fàcil de controlar per ració.
Referències
- USDA FoodData Central — cod (battered, fried), potato chips (deep-fried), lobster meat (cooked), brioche roll, mayonnaise.
- Foster-Powell K, Holt SHA, Brand-Miller JC. "International table of glycemic index and glycemic load values: 2002." Am J Clin Nutr 2002;76(1):5–56.
- Monash University GI Database — potato (deep-fried), white bread/brioche.
- UK Food Standards Agency Nutrient Databank — fish and chips (takeaway composite).
- Maine Lobster Marketing Collaborative — lobster nutritional data (cooked meat, per 100 g).