Filet Wellington vs Rostit de Diumenge: Calories, Greix, Proteïna
Filet Wellington vs rostit de diumenge per 100 g: 368 vs 185 kcal, 27,4 vs 8,5 g de greix. Filet en crosta de pasta de full vs rostit tallat tradicional — la diferència calòrica.
El filet Wellington i el rostit de diumenge són els dos plats centrals de la cuina britànica de vedella. El Wellington és menjar de celebració; el rostit de diumenge és un ritual setmanal. Aquesta distinció es reflecteix en la nutrició: per 100 g, el Wellington arriba a 368 kcal enfront de les 185 kcal del rostit. La diferència prové de la crosta de pasta de full i la capa de duxelles i prosciutto.
La proteïna és superior al Wellington (19,2 g vs 13 g per 100 g) perquè el filet de vedella és un tall molt magre, però la relació proteïna per caloria s'inverteix: el rostit aporta 7 g de proteïna per 100 kcal enfront dels 5,2 g del Wellington.
Comparació ràpida
| Per 100 g | Filet Wellington | Rostit de diumenge |
|---|---|---|
| Calories | 368 kcal | 185 kcal |
| Proteïna | 19,2 g | 13,0 g |
| Greix | 27,4 g | 8,5 g |
| Greix saturat | 9,6 g | 3,2 g |
| Hidrats de carboni | 10,3 g | 15,0 g |
| Sucres | 0,1 g | 2,5 g |
| Fibra | 0,4 g | 2,0 g |
| Sodi | 182 mg | 320 mg |
| Potassi | 274 mg | 380 mg |
| Calci | 9 mg | 35 mg |
| Ferro | 3,4 mg | 2,2 mg |
| Vitamina C | 0,6 mg | 8,0 mg |
| Índex glucèmic | 45 | — |
Macros i calories
Una ració de 200 g de filet Wellington = 736 kcal. Una ració de 200 g de rostit de diumenge (Yorkshire pudding i salsa inclosos en el pes del plat) = 370 kcal. El Wellington és un plat de ració fixa on no es pot reduir la densitat calòrica sense abandonar la forma; el rostit s'adapta al gruix de les llesques.
El greix marca la diferència principal: 27,4 g vs 8,5 g per 100 g. La major part del greix del Wellington prové de la pasta de full — la massa laminada amb mantega té aproximadament un 30 % de greix en pes. La capa de prosciutto i les duxelles lligades amb mantega eleven el perfil de greix per sobre del tall de rostit de vedella més ric.
El greix saturat és de 9,6 g vs 3,2 g per 100 g. L'assignació diària de greix saturat de l'OMS per a una dieta de 2.000 kcal és de 22 g; una ració de 200 g de Wellington n'usa el 87 %.
Vitamines i minerals
El rostit de diumenge aporta més micronutrients en la majoria de categories perquè se serveix amb pastanagues, bròquil, pèsols, salsa i Yorkshire pudding, tot comptabilitzat sota la mateixa identitat de plat. Els 8 mg de vitamina C per 100 g provenen de les verdures; els 2 g de fibra per 100 g, de la mateixa font.
El ferro és l'excepció: el Wellington en té més (3,4 vs 2,2 mg per 100 g) perquè el filet de vedella és el tall amb més ferro i el farciment no es dilueix amb verdures. Una ració de 200 g de Wellington aporta ~7 mg de ferro, aproximadament el 40 % de l'objectiu diari d'un adult.
El sodi és més alt al rostit de diumenge (320 vs 182 mg per 100 g) perquè la salsa i el Yorkshire pudding aporten sal que el Wellington no porta per se.
Greix saturat i arquitectura del plat
Els 9,6 g de greix saturat per 100 g del Wellington és el valor nutricional més destacable d'aquesta pàgina. Una ració de 200 g usa el 87 % del límit diari de l'OMS (22 g per a 2.000 kcal) en un sol plat.
El rostit de diumenge, fins i tot amb Yorkshire pudding i salsa, es manté per sota del 30 % del límit diari de greix saturat a la mateixa mida de ració.
Compatibilitat amb dietes
| Dieta | Filet Wellington | Rostit de diumenge |
|---|---|---|
| Vegana | No | No |
| Vegetariana | No | No |
| Sense gluten | No (pasta de full) | Límit (salsa) |
| Sense lactis | No (pasta amb mantega) | Límit |
| Paleo | No (pasta) | Sí (sense pudding) |
| Mediterrània | No | Sí (talls magres) |
| Keto | Límit | No (Yorkshire pudding) |
| Baix en FODMAP | Límit | Sí |
El rostit de diumenge és el plat més flexible: sense Yorkshire pudding i amb verdures addicionals, s'adapta als esquemes Paleo, mediterrani i baix en FODMAP. La pasta del Wellington el deixa fora de qualsevol pauta sense gluten o baixa en hidrats de carboni.
Quan triar el filet Wellington
- Més proteïna per 100 g (19,2 g) — el filet és un dels talls més magres.
- Un 55 % més de ferro (3,4 vs 2,2 mg per 100 g).
- Menys sodi per 100 g (182 vs 320 mg) quan se serveix sense salsa.
- IG de 45 (baix-mitjà) — la proteïna i el greix alenteixen la resposta glucèmica.
- Plat central per a ocasions especials: aniversaris, celebracions, sopars formals.
Quan triar el rostit de diumenge
- La meitat de calories per 100 g — sostenible com a ritual setmanal.
- Un terç del greix saturat (3,2 vs 9,6 g per 100 g).
- Cinc vegades més fibra procedent de les verdures acompanyants.
- 13 vegades més vitamina C de les pastanagues, els pèsols i altres verdures del rostit.
- Escalable: alimenta 6–8 persones amb una sola peça, i sobren entrepans tota la setmana.
Combinacions pràctiques
El filet Wellington és estructuralment complet — pasta + carn + duxelles ja aporten tres capes. L'acompanyament tradicional és un jus de porto, verdures arrels glassejades i una amanida verda. Prescindiu del gratinat de patata o les patates bullides com a guarnició — la pasta ja cobreix els hidrats de carboni.
El rostit de diumenge demana l'assortiment britànic complet: patates rostides, Yorkshire pudding, pèsols, pastanagues, salsa. Una versió més senzilla (rostit de vedella + verdures al vapor + una salsa lleugera) redueix la càrrega calòrica un 30 % sense perdre la identitat.
Per als àpats britànics setmanals: rostit de diumenge cada cap de setmana, Wellington una vegada per trimestre.