Скон со сливками и джемом vs крампет: калории, жир, сахар
Скон со сливками и джемом vs крампет на 100 г: 370 vs 198 ккал, 18 vs 5,8 г жира. Классика чаепития — и почему один — это угощение, а другой — завтрак.
Скон со сливками и джемом и крампет оба появляются на британском чайном столе, но не в одной весовой категории по калориям. На 100 г скон с начинкой даёт 370 ккал против 198 ккал у крампета. Разрыв в 172 ккал — это clotted cream и джем, а не хлебная основа.
Простой скон без начинки содержит около 290 ккал на 100 г; clotted cream добавляет 60 ккал, джем — ещё около 20 ккал. Крампет с маслом — стандартный способ подачи — даёт 198 ккал; добавьте джем или мёд, и получится около 230 ккал на 100 г.
Быстрое сравнение
| На 100 г | Скон со сливками и джемом | Крампет |
|---|---|---|
| Калории | 370 ккал | 198 ккал |
| Белок | 5,5 г | 6,5 г |
| Жир | 18,0 г | 5,8 г |
| Насыщенный жир | 11,0 г | 3,2 г |
| Углеводы | 47,0 г | 32,0 г |
| Сахара | 22,0 г | 1,5 г |
| Клетчатка | 1,2 г | 1,4 г |
| Натрий | 280 мг | 420 мг |
| Калий | 130 мг | 95 мг |
| Кальций | 90 мг | 55 мг |
| Железо | 1,0 мг | 1,2 мг |
| Витамин C | 3,0 мг | 0,0 мг |
Макронутриенты и калории
Скон весом 90 г с полной начинкой — 333 ккал. Крампет весом 50 г с маслом — 99 ккал: треть калорий скона.
Насыщенный жир — самый разительный показатель. Скон с начинкой даёт 11 г насыщенного жира на 100 г — половина суточной нормы ВОЗ в одной порции. Clotted cream содержит 60 % жира по весу, почти исключительно насыщенного молочного. У крампета 3,2 г насыщенного жира на 100 г; разница создаётся сливочной начинкой, а не основой скона.
Углеводы расходятся существенно: 47 vs 32 г на 100 г. В сконе они делятся между пшеничной основой (~32 г) и джемом (~15 г добавленного сахара). 32 г углеводов крампета — целиком рафинированная пшеница: в базовом рецепте добавленного сахара нет.
Витамины и минералы
По кальцию лидирует скон: 90 vs 55 мг на 100 г. Clotted cream — молочный продукт в концентрированной форме, и сочетание сливок с джемом удваивает молочный вклад по сравнению с простым скона.
Крампет немного выигрывает по железу: 1,2 vs 1,0 мг на 100 г. Натрия в нём больше (420 vs 280 мг на 100 г): тесто разрыхляется солью, и поверхность для выпечки тоже солится.
Витамин C есть только в сконе с начинкой — 3 мг на 100 г из джема, как правило клубничного или малинового. В крампете витамина C нет.
Сахарная нагрузка: реальность cream tea
22 г сахара на 100 г скона с начинкой. Скон весом 90 г с полным количеством джема и сливок даёт около 20 г добавленного сахара — 80 % суточного лимита ВОЗ для рациона в 2000 ккал.
Крампет содержит 1,5 г сахара на 100 г, большая часть — остаточные крахмальные сахара, не добавленные. Основа нейтральна по сахару. Мёд или джем за столом увеличивают сахар, но это уже выбор едока.
Крампет — ежедневный завтрак. Полный cream tea — воскресный ритуал.
Совместимость с диетами
| Диета | Скон со сливками и джемом | Крампет |
|---|---|---|
| Веганская | Нет | На грани (no egg) |
| Вегетарианская | Да | Да |
| Без глютена | Нет (пшеница) | Нет (пшеница) |
| Без молочного | Нет (сливки) | На грани (butter) |
| Палео | Нет | Нет |
| Средиземноморская | Нет | На грани |
| Кето | Нет (47 г углеводов) | Нет (32 г углеводов) |
| Low-FODMAP | На грани | На грани |
Многие рецепты крампета — мука + вода + дрожжи + соль: без яиц, без молочного. Без добавок или с оливковым маслом вместо сливочного крампет вписывается в средиземноморскую модель питания. Скон со сливками почти ни в одну строгую диету не вписывается.
Когда выбирать скон со сливками и джемом
- На 64 % больше кальция на 100 г благодаря clotted cream.
- Витамин C из джема — 3 мг на 100 г.
- Больше калия на 100 г.
- Подача к чаю, которую крампет не воспроизведёт.
Когда выбирать крампет
- Менее половины калорий на 100 г (198 vs 370 ккал).
- Втрое меньше жира и насыщенного жира на 100 г.
- 1,5 г сахара против 22 г.
- Немного больше белка (6,5 vs 5,5 г на 100 г).
- На 20 % больше железа на 100 г.
- Подходит для ежедневного завтрака.
Как использовать их на практике
Cream tea — скон, clotted cream, джем — традиционно подают с чёрным чаем (Earl Grey, Assam или Darjeeling). Чай срезает жирность сливок и освежает вкус между укусами. Закажите один скон, а не два: калорийная нагрузка уже полная.
Крампет сочетается с маслом, мёдом, джемом, marmite или арахисовой пастой. Один крампет с маслом и небольшим количеством джема — около 200 ккал. Два крампета без начинки — тоже около 200 ккал.